In unserem Garten wächst Mangold fast das ganze Jahr durch und wir brauchen keine Setzlinge mehr zu machen, da er von selber versamt. Entsprechend brauchen wir etwas Rezeptabwechslung für den bunten Krautstiel. Für dieses Rezept habe ich mich von Richi Kägi (Food Scout) inspirieren lassen und es vegetarisiert. Ich bringe es gern zum Apéro mit und selbst eher Mangold-kritische Menschen finden es fein.
Krautstiel-Frischkäse-Dip mit getrockneten Tomaten
Ein grosser Bund Mangold
gut waschen.
Blätter in heissem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren.
1 Knoblauchzehe
1 kleine Chilischote
in wenig Olivenöl
in einer Bratpfanne anrösten.
Hitze reduzieren.
Zerkleinerte Mangoldstiele mitbraten.
Inzwischen
6 getrocknete Tomaten (ohne Öl)
in dünne Streifen
schneiden und zusammen mit
2 EL Kapern
zugeben.
Nun die blanchierten Mangoldblätter beifügen
und alles nochmals etwa 5 Minuten braten.
Alles in ein hohes Gefäss oder den Mixer geben und mit
150 Gramm Frischkäse
zu einem feinen Dip pürieren.
gut waschen.
Blätter in heissem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren.
1 Knoblauchzehe
1 kleine Chilischote
in wenig Olivenöl
in einer Bratpfanne anrösten.
Hitze reduzieren.
Zerkleinerte Mangoldstiele mitbraten.
Inzwischen
6 getrocknete Tomaten (ohne Öl)
in dünne Streifen
schneiden und zusammen mit
2 EL Kapern
zugeben.
Nun die blanchierten Mangoldblätter beifügen
und alles nochmals etwa 5 Minuten braten.
Alles in ein hohes Gefäss oder den Mixer geben und mit
150 Gramm Frischkäse
zu einem feinen Dip pürieren.
Die allerbesten getrockneten Tomaten, die ich je gegessen habe, kannst du hier direkt bestellen: https://www.biomondo.ch
Michèle
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