Vor ein paar Jahren hatte ich die Gelegenheit einen der grössten Schweine-Schlachtbetriebe der Schweiz zu besichtigen. Eines hat mich dabei nachhaltig beeindruckt: Von keinem anderen Tier wird so viel verwendet wie vom Schwein. Die Gallenblase und die Augen wandern definitiv in den Abfall. Das war kein schöner Anblick, aber für mich gehört das eben dazu, wenn ich doch Fleisch essen will. Knapp 80% der Sau können als Fleisch verwendet werden.
Während Leber, Herz, Hirn und Nieren in der Schweiz noch von Hund oder auch Herrchen gegessen werden, sind Gebärmütter wegen ihrer Symbolik zum Beispiel in China beliebt. Doch auch das Übrige hat fast alles noch seinen Nutzen: selbst die nicht geniessbaren oder weniger „sauberen“ Teilen liefern Industriefette, Bürsten, Gelatine usw.
Erst vor ein paar Wochen bin ich dann über diese Grafik der Schlachtnebenprodukte des Schweins auf BIO-WISSEN.org gestolpert:
Während Leber, Herz, Hirn und Nieren in der Schweiz noch von Hund oder auch Herrchen gegessen werden, sind Gebärmütter wegen ihrer Symbolik zum Beispiel in China beliebt. Doch auch das Übrige hat fast alles noch seinen Nutzen: selbst die nicht geniessbaren oder weniger „sauberen“ Teilen liefern Industriefette, Bürsten, Gelatine usw.
Erst vor ein paar Wochen bin ich dann über diese Grafik der Schlachtnebenprodukte des Schweins auf BIO-WISSEN.org gestolpert:
BIO-WISSEN.org
