Die Vereinigung zur Förderung alter Fruchtsorten Fructus hat für 2017 die Quitte als Obstsorte das Jahres ausgerufen. In der griechischen Mythologie werden der Quitte Glück, Liebe und Fruchtbarkeit zugeschrieben. Quitten sind aber in den letzten 50 Jahren nach und nach aus den Gärten verschwunden und viele kennen die feine Frucht gar nicht mehr. Fructus sucht zur Zeit alte Quittenbäume in der Schweiz. Meldet euch bei der Vereinigung wenn ihr einen alten Quittenbaum mit einem Stammumfang von mehr als 30 cm habt.

Ich liebe Quitten und freue mich jedes Jahr wenn im Herbst die feinen Früchte reif werden, denn sehr lange lagern kann man sie nicht. 
Leider ist die Quittenernte in diesem Jahr sehr klein ausgefallen da im Frühling viele Blüten verfroren sind. Allen, die trotzdem Quitten haben, kann ich mein Rezept für eine Quittencreme ohne mühsames Rüsten empfehlen.

Winterportulak (Winterpostelein / gewöhnliches Tellerkraut) ist einer meiner Lieblingssalate. Bei uns zu Hause, auf 1'000 m.ü.M., wuchs der auch im Sommer perfekt. Winterportulak ist aber nicht zu Verwechseln mit dem Sommerportulak mit etwas fleischigeren Blättern der auf heissen, sandigen Böden gut wächst. 

Jetzt ist langsam der Zeitpunkt um Winterportulak auszusäen. Winterportulak ist ein Kaltkeimer, das Saatgut läuft bei Temperaturen unter 12 Grad auf. Am besten wächst der Winterportulak im Winter in kalten (Tomaten-)Gewächshäusern oder auf dem Balkon. Nach ca. 8 Wochen kann der erste Portulak geerntet werden, wenn er geschnitten wird, treibt er wieder aus. Ernten sollte man bevor er viele Blüten macht. Nach der Ernte sind die Blätter nur wenige Tage lagerfähig und sollte daher möglichst frisch verzehrt werden.

Ich mag den Winterportulak am liebsten im Salat (z.B. mit einem Nussdressing). Man kann damit aber auch Suppe oder Pesto machen. Der Salat mit viel Vitamin A und C passt auch gut in einen grünen Smoothie.  

Der Sommer geht langsam zu Ende und es gibt bereits wieder Kürbisse. Ich mag Patisson-Kürbisse sehr - auch weil sie so schön aussehen. Letztes Jahr habe ich euch ein Rezept für einen Patisson-Salat vorgestellt. Online findet man vor allem Rezepte für gefüllte Patissons. Das ist super mit ganz kleinen Patisson-Kürbissen. Wenn sie etwas grösser sind, kann die Schale aber relativ zäh sein. Ich habe deshalb etwas neues ausprobiert und Scheiben im Ofen zubereitet.
Das ist ein super Rezept für eine Beilage oder auch als vegetarisches Gericht.

Rezept für 4 Personen (als Beilage)

1 grosser Patisson
in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Schale entfernen.
Die Scheiben mit 
Olivenöl
bestreichen.
4 grosse Tomaten
hacken.
8 Champignons
in Scheiben schneiden.
1 kleine Zwiebel,
10 schwarze Oliven ,
10 grosse Kapern
fein schneiden.
Chili (Menge nach Geschmack)
und
frische Kräuter (Provence)
fein hacken.
Alle Zutaten mischen und mit
 Salz und Pfeffer
gut würzen und auf die Kürbis-Scheiben geben.
ca. 10 EL Sbrinz
über die Scheiben verteilen.
Die Scheiben dann im Ofen bei ca. 200 Grad rund 25 Minuten garen, bis der Patisson weich ist.
Heiss servieren, dazu passt Reis.

Flammkuchen kann, muss aber nicht immer mit Speck und Zwiebeln. Das hat Ilona bereits im Sommer mit ihrem Spargelflammkuchen gezeigt. Bis es wieder Spargeln gibt, dauert es aber noch eine geraume Weile. Dieser Belag passt wunderbar zur Jahreszeit. 

Flammkuchenteig
dünn auswallen und auf ein
mit Backpapier belegtes oder gemehltes Blech legen.
Mit einer feinen Schicht
Crème Fraîche 
bestreichen.
2 Birnen
zwölfteln und lose darauf verteilen.
120 g Blauschimmelkäse
in Stückchen darauf verteilen.
Bei grosser Hitze (240 Grad Umluft) je nach dicke des Teiges 6-12 Minuten backen und auf einem Brett oder Gitter auskühlen lassen.

Mein liebster Käseladen befindet sich passenderweise an der Colmarerstrasse in Basel. Ich freute mich trotz Babybauch mal wieder Blauschimmelkäse zu essen. Falls aber eure Mitbewohnerlein nicht so drauf stehen, könnt ihr ihnen ja eine Ecke mit einem anderen Käse belegen.

Diät-Kuchen gibt es nicht, das ist ein Paradox. Dieser hier ist aber echt frech: Der Mürbeteig wird mit weisser Schokolade bestrichen, damit er sich nicht mit den Birnen und dem Griess-Milch-Guss vollsaugt. 

Der Kuchen schmeckt am 2. oder 3. Tag fast noch besser, ihr solltet ihn allerdings gekühlt aufbewahren. 

Wenn man einen Kuchen ins Büro mitbringt und mehrere Kolleginnen und Kollegen nach dem Rezept fragen, dann ist die Freigabe für einen Blogpost wohl keine Frage mehr.

Die Inspiration für diesen Kuchen habe ich online gefunden. Beim ersten Mal hat es aber überhaupt nicht funktioniert. Mit einigen Anpassungen hat es dann beim zweitem Mal geklappt und wurde eben auch von meinen Arbeitskollegen- und Kolleginnen für gut befunden. 
Mit dem Zimt passt der Kuchen auch gut in die Weihnachtszeit.

4 Eier
mit
300 g Zucker
schaumig schlagen,
250 ml neutrales Speiseöl
unterrühren
400 g Mehl,
250 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln, 
1 Pk. Backpulver,
1 El Zimt
und
ca. 300 g Kürbis fein geraffelt (trockene Kürbissorte wie Butternut oder Muskat)​
untermischen.
Die Teigmasse auf ein Backblech geben und 50-60 Minuten bei 160°C backen.
120g dunkle Schokolade oder Couvertüre
schmelzen und über den abgekühlten Kuchen geben. Aushärten lassen und geniessen.

Treue Leser haben wohl schon bemerkt, dass ich Kürbis sehr mag, ein anderes Rezept für einen Kürbiskuchen findet ihr hier.
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​Viel Spass beim Nachbacken!

Mein Herz frohlockte, als ich die ersten Schweizer Bio-Süsskartoffeln im Supermarkt entdeckte. Sie lagen jetzt eine Weile im Kühlschrank. Dazu gesellte sich ein kleiner Kürbis aus dem Garten. Und heute wusste ich plötzlich, was ich damit machen wollte. 
​Ein Freund, der lange in Indien gelebt und gekocht hat und nun im Restaurant Hirscheneck arbeitet, hat uns vor ein paar Jahren die einfachsten Grundlagen der indischen Gewürzanwendung beigebracht. Daran habe ich mich bei diesem Rezept orientiert, wenn ich auch sehr sparsam mit den Gewürzen umgegangen bin. 

Namaste für heute!

In diesen kalten Herbsttagen liebe ich feine, wärmende Suppen. Diese süss-scharfe Suppe ist in 30 Minuten fertig und eignet sich deshalb auch  als Menu unter der Woche wo man vielleicht nicht immer so viel Zeit zum kochen hat.
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Rezept für ca. 4 Personen:

3 kleine Zwiebeln
grob schneiden, mit
400-500g  Maroni
​(eingeschnittene Maroni ca. 30 Minuten weich kochen und schälen oder tiefgekühlte Maroni verwenden)
in
1 EL Butter
andämpfen
1 TL Zucker
beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen.
1 l Gemüsebouillon
dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln.
1,5 dl Rahm
dazugiessen, Suppe pürieren, und mit
Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
würzen und mit
1/2 Bund gehackter Petersilie
vermischen und servieren.

En Guete!