Nicht nur Ilona mag Risotto und manchmal sind die Augen grösser als der Bauch. Kalter Risotto ist allerdings alles andere als sexy... Es sei denn, man haucht ihm neues Leben ein. Ich habe schon viele Varianten ausprobiert und endlich, endlich die richtige für uns gefunden:

Risottoreste
1 Ei
3-8 EL Kichererbsenmehl
mit sauberen Händen vermanschen
bis das Gemisch einigermassen zusammenklebt.
Pingpongballgrosse Klumpen in
Paniermehl und/oder Brotbröseln
wenden.
Bratbutter
in einer Bratpfanne erhitzen und
die "Dätschli" darin beidseitig gut braten.

Diese Dätschli essen sich bestens zu Salat und selbst gemachtem Ketchup. Dazu ein anderes Mal mehr. Heute aber noch ein kleiner Hinweis:

Schon wieder Kichererbsen? Ja, denn die runden Hülsenfrüchte machen uns ganz fröhlich :-)
​Dieses cremige Kichererbsencurry ist schnell gemacht und passt super sowohl im Sommer als auch im Winter. 

Rezept für 2 Portionen als Hauptgericht

125 g getrocknete Kichererbsen (oder 1 Dose Kichererbsen mit ca. 245 g Abtropfgewicht)
Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Anderntags die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, in kochendes Wasser geben, nach Packungsangabe rund eine Stunde weich garen und danach abgiessen. Kichererbsen aus der Dose abtropfen und in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen.
1 Zwiebel, gehackt,
und 
1 rote Chilischote, fein gehackt
in
2 EL Öl
andünsten.
2 Knoblauchzehen, gehackt
und
1 EL frisch geriebener Ingwer
und
1.5 EL Currypulver (z.B. selbstgemachtesMassaman Curry)
zufügen und kurz mitdünsten.
400 g Blattspinat  in Streifen geschnitten(oder 200 g Tiefkühlspinat),
200 ml Kokosmilch
und die gekochten Kichererbsen beigeben und mit etwas
Salz und Pfeffer
und 
1 TL Zitronensaft
abschmecken.
Alles ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig wird. 

Dazu passt Reis oder selbstgemachte Chapati . 
 In das Curry passen auch Tomaten, Karotten und Koriander sehr gut.

Nachdem bereits Michèle und auch Ilona ein Rezept für ein Linsensalat vorgestellt haben, kommt heute auch noch Karin mit einem feinen Rezept. Wir lieben Linsensalate und möchten euch deshalb ihr Rezept für einen veganen Powersalat mit gesunden Eiweissen, Vitaminen und Mineralstoffe nicht vorenthalten.

Powersalat? Linsen enthalten viele B-Vitamine, die gut für das Nervensystem sind: so halten die Nerven auch am Nachmittag dem Stress stand. Denn dieser Salat eignet sich sehr gut als Mittagessen ausser Haus oder als pflanzliche Beilage bei Grillabenden, damit Vegetarier auch auf ihre Eiweissration kommen.
Gemäss dem Saisonkalender von Bio Suisse ist ab Mai Fenchel aus der Schweiz verfügbar. Auch die Belugalinsen mit dem feinen nussigen Geschmack gibt’s (zum Beispiel von Biofarm) aus Schweizer Herkunft. So können wir diesen saisonalen und regionalen Salat kochen -  ja kochen, denn die Linsen müssen natürlich gekocht werden und der Fenchel wird geröstet.

Rezept: für 4 Personen

200 g schwarze Linsen
gut waschen, mit der doppelten Menge Wasser bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten kochen bis sie gar sind (je nach Sorte, probieren).
Mit
½ Esslöffel Gemüsebouillonpaste (Bsp. von Morga),
1 Prise Salz
und
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
würzen und abkühlen lassen.
2 Fenchelknollen
waschen, der Länge nach in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.
Fenchelkraut (die feinen Blättchen) beiseite legen.
In der Bratpfanne
Olivenöl
erhitzen und die Fenchelstücke ca. 7 Minuten braten. Sie sind geröstet aber „al dente“.
Mit
Meersalz und wenig Pfeffer
bestreuen.
 Für das Dressing
2 EL Olivenöl,
1 EL Zitronensaft,
1 Prise Salz
mischen.
Linsen, Fenchel und Dressing unterrühren.
Mit
Zitronenzesten (feine Streifen einer Biozitrone),
Dill
und
Fenchelkraut
bestreuen.

Das Originalrezept von Niomi Smart (Eat Smart) verwendet auch noch frische Feigen, diese haben aber leider im Mai noch keine Saison. Man kann aber auch andere Fruchtstücke daruntermischen, das macht den Salat frischer.

Wir beide lieben Hülsenfrüchte.
Hülsenfrüchte enthalten viel Folsäure und Studien zeigen, dass zwischen Folsäuremangel und Depressionen ein Zusammenhang besteht (Quelle: Stiftung Folsäure). Wenn das kein Grund ist, wieder einmal Hülsenfrüchte zu essen.
Dieser Linsensalat mit Gewürzen und Feta ist sehr aromatisch und macht bestimmt fröhlich.

Für 4 Personen
Ca. 200 g Linsen
nach Packungsangabe weich kochen und abtropfen lassen.
1 Karotte
und
1-2 Frühlingszwiebeln
fein hacken.
5 EL Olivenöl,
2-3 EL weisser Balsamico Essig,
1 TL Zucker,
1/2 TL Kreuzkümmelpulver,
Salz & Pfeffer
und 
Chilisauce (nach Geschmack)
zu einer Salatsauce verrühren und mit den Linsen und dem gehackten Gemüse vermischen.
Im Kühlschrank ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
100 g Feta 
zerkrümeln und zum Salat geben.
Mit
etwas gehackter Petersilie
garnieren.
Im Sommer passt auch Stangensellerie ganz gut in diesen Salat.
​Falls man den Salat vorbereiten will, die Frühlingszwiebeln erst 30 Minuten vor dem Servieren dazumischen.

Eine andere Variante für einen feinen Linsensalat hat Michèle vor etwas mehr als einem Jahr gepostet: Linsensalat inspired by Garten.

Wenn ihr ganz fröhlich werden wollt, dann findet ihr all unsere Rezepte mit Hülsenfrüchten in der entsprechenden Kategorie.

Liebe Grüsse und frohes Kochen

Ein "Chili" könnt ihr durchaus auch "sin carne" machen. Die Hülsenfrüchte liefern nämlich selber schon eine tolle Portion Proteine, B-Vitamine, Ballaststoffe und zugleich Energie. Bohnen oder Kichererbsen solltet ihr über Nacht in Wasser einlegen, das Wasser abgiessen und 1-2 Std. in frischem Wasser kochen. Ich koche immer extra zu viel, denn beides könnt ihr wunderbar pürieren und dem Crêpes-Teig zugeben, mit Salat kombinieren oder ihr stöbert mal durch unsere Kategorie "Hülsenfrüchte" (rechte Spalte).

Ich habe den Eintopf mit Hirse kombiniert, weil Hirse weniger Kohlenhydrate enthält als Weizen. Hirse macht ausserdem schöne Haare und Nägel. Glänzende Haare sollen ruhig ein bisschen von meinem übrigen Äusseren ablenken, denn mit fortschreitender Schwangerschaft fühle ich mich gelegentlich mit dem Walross allzu nah verwandt. 

Falafel stehen bei mir regelmässig auf dem Speiseplan. Selbstgemachte Falafel sind einfach gut und schmecken auch aufgewärmt am nächsten Tag oder im Büro noch super. Und mein Freund würde am liebsten jeden zweiten Tag Falafel essen. Wir haben gemeinsam einige Versuche unternommen bis wir mit dem Rezept zufrieden waren. Haferflocken und Zitronensaft sollten aber nicht weggelassen werden, damit wird die Konsistenz nämlich richtig gut. Die Gewürze können natürlich je nach Geschmack variiert werden.

500g Kichererbsen
(gekocht und abgetropft) mit einem Stabmixer fein hacken. Es darf noch kleine Stückchen haben.
Die Kichererbsen mit 
6 EL feine Haferflocken,
3 EL Mehl,
1 grosse Zwiebel fein gehackt,
1 Knoblauchzehe gepresset,
1 TL Kreuzkümmel,
1 TL Koriander gemahlen,
1/2 TL Kurkuma,
2-3 EL Zitronensaft,
2 TL Salz,
etwas Pfeffer,
1/2 Bund Petersilie gehakt,
gut vermischen 
Ich mische immer noch gehackte Chilli bei (frisch oder getrocknet)
Ca. 2 cm grosse Kugel formen.
Die Falafel mit viel
​ Öl 
​braten bis sie braun und knusprig sind.

Habt ihr auch schon Falafel selbstgemacht? Welche Zutaten dürfen bei euch nicht fehlen?

Rezept für ca. 4 Personen nach dem Rezept von der ersten Tofurei der Schweiz, der Engel-Genossenschaft:

600g Tofu 
sehr gut zwischen Haushaltstüchern auspressen bis der Tofu ziemlich trocken ist.
1 Zwiebel gehackt,
2 EL Petersilie gehackt,
1 Knoblauchzehe gepresst,
1 Ei,
2 EL Vollkornmehl,
2 EL Haferflocken,
mit dem Tofu vermengen und gut durchkneten.
Mit
Salz, Pfeffer, Chili und Kräutern
würzen und die Masse zu Burger formen.
In 
wenig Öl 
die Burger darin goldbraun braten.

Mit Brötchen, Salat, Essiggurken oder selbst eingelegtem Gemüse (Rezept dazuhier) servieren.

Dieses Jahr war das Internationale Jahr der Hülsenfrüchte. Wir haben dazu das Jahr hindurch einige Rezepte mit Hülsenfrüchten veröffentlicht: Blog Kategorie Hülsenfrüchte.
Schaut da doch einmal vorbei, die Rezepte sind nämlich auch 2017 noch lecker :-)

Die, die den Artikel "Weniger Gas, mehr Liebe im Bauch" gelesen haben, können vielleicht erahnen, dass ich gerne Bohnen mag. Bohnen passen fast immer. Einfache Spaghetti Napoli werden mit Bohnen zu einer vollwertigen Mahlzeit.

1 Tasse Bohnen nach Wahl
über Nacht einlegen und dann im Salzwasser weichkochen.
1 EL Olivenöl
erhitzen
1/2 Zwiebel, fein gehackt
beigeben und glasig dünsten,
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
dazu geben.
1 Dose geschälte Tomate
in die Pfanne giesen und mit
Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian und etwas Chili
abschmecken. Bei mässiger Hitze mindestens 45 Minuten köcheln lassen.
Gegen Ende die gekochten Bohnen und dazugeben.

Mehr Rezepte zum internationalen Jahr der Hülsenfrüchte findet ihr in der Kategorie Hülsenfrüchte.