Unsere Rezeptsammlung
Hier findet ihr all unsere Rezepte nach Kategorien geordnet. ​

Vorspeisen & Apéro

Salate

Suppen

Hauptspeisen Vegi

Hauptspeisen Fleisch

Brot

Desserts

Gebäck süss

Guetzli

Eingemachtes

Getränke

Menu-Ideen

Vorspeisen & Apéro

• Blätterteig-Gebäck (Tannenbäumchen) 
• Brennnessel-Ei-Brötchen
• Chips Federkohl
• Chips Rüebli
• Croutons mit Kräutern
• Dippsauce mit Karottenkraut 
• Empanadas mit drei Füllungen (z.T. 🍗 )
• Guacamole Alternative (Avocado-Ersatz)
• Gurken mit Dillfrischkäse & Lachs​
• Lauchschnecken ​

• ​Lupinen gewürzt
• Memelas (Maisfladen) 
• Olivenpaste
• Randenbrotaufstrich
• Rüeblichips 
• Samosas (indische Teigtaschen)
• Toétché (salziger Rahmkuchen)
• Wassermelonen-Feta-Spiesse
• Ziegenkäse-Schnittchen 
• Zungen-Carpaccio 🍗 ​

Suppen

• Gemüsesuppe (Winter)
• Gerstensuppe
• Gurkensuppe (kalt)
• Karottenlachs (veganer Lachs)
• Kartoffelsuppe
• Kohlrabisuppe
• Kraftsuppe 🍗 ​
• Kürbissuppe 
• Linsensuppe mit Orangen
• Maissuppe 
• Marronisuppe süss-scharf
• Marronisuppe mit Steinpilzen

• Melonensuppe (kalt)
• Minestrone  & Minestrone überbacken (Resteverwertung)
• Nudelsuppe Thay-Style
• Nüsslisalat-Suppe 
• Rüeblisuppe mit Sudostasien-Not
• Rüeblisuppe (klassisch)
• Schwarzwurzelsüppchen
• Spargelcremesuppe 
• Spitzwegrichsuppe 
• Tom Kha (Thaisuppe vegetarisch)

Salate

• Salatsaucen (3 Rezepte) 
• Blumenkohl mit Vinaigrette 
• Bohnensalat mit Mozzarella
• Brotsalat / Panzanella (herbstlich inspiriert)
• Chicoréesalat mit Mandarinen
• Fenchelsalat
• Fleischsalat an Chimichurri-Salsa 🍗 
• Glasnudelsalat mit Gemüse
• Herbstrübensalat (Räbensalat)
• Kinilaw na Tanigue (Philippinischer Fischsalat) 🍗 
• Linsensalat mit Fenchel
• Linsensalat mit Feta
• Linsensalat mit Gartenkräutern

• Melitsanosalata (griechischer Auberginensalat)
• Nudelsalat (asiatisch inspiriert)
• Ostersalat (güner Salat mit Ei)
• Patisson Salat ​
• Randensalat (roh)
• ​Randensalat mit Feta
• Rindfleischsalat Thai-Style 🍗 ​
• Rotkabis mit Karotten
• Som Tam (Asiatisch inspirierter Gemüsesalat)
• Spargelsalat mit Ei 
• Stangenbohnen-Salat
• Spinatsalat (koreanisch inspiriert)
• Rotkabis mit Karotten 

Hauptspeisen mit Fleisch & Fisch 🍗 ​

• Alpenglockentoast (Hoden)
• Auflauf mit Kabis und Hackfleisch
• Bäckli vom Angusrind ​
• Cevapcici (Hackfleischspiesse)
• Cordon bleu selbstgemacht
• Hackbraten ​
• Hausgemachte Hirschwurst
• Innereien auf dem Grill Zunge, Herz, Darm, Speiseröhre, Hoden, Onglet
• Irish Stew vom Alplamm ​
• ​Lamnuss sous-vide ​
• Lammragout mit Quitten
  
• Markbein
• Moules Marinières (Muscheln)
• ​​Ochsenschwanz-Ragout

• ​Orientalisches Ragout mit Zitronen-Couscous ​
• Osso Buco alla Milanese ​
• Poulet mit Feigen (indisch inspiriert)
• Poulet im Schmortopf (Sommer)
• Poulet im Schmortopf
• Rub (trockene Fleischmarinade) 
• Rindsbraten mit Wintergemüse 
• Rindfleischsalat Thai-Style
• Rindsvoressen mit Kichererbsen
• Saftplätzli
• Sauce aus dem Schmortopf (Sauce zu Fleisch)
• Siedfleisch ​
• Ziegenfleisch-Tajine mit Dörraprikosen

Hauptspeisen vegetarisch

• ​Auberginen Calabrese (gefüllt)
• Auberginen mit Bulgur gefüllt
• Auberginen mit erfrischender Joghurtsauce (indisch)
• Auberginen mit Bulgur und Joghurt (orientalisch)
• Austernseitlinge mit Polentaschnitten 
• ​Bärlauchburger
• Bärlauchknöpfli 
• Blinis - Buchweizenküchlein 
• Bolognese (vegetarisch mit Tofu)
• Brennnessel-Knöpfli (Spätzle)
• Broccoli-Pesto
• Brotauflauf 
• Brot-Räuchertofu-Pfanne
• Burger mit Grillkäse
• Erbsenmus (Pois Cassés)
• Falafel 
• Fenchelgrün-Pesto
• Flammkuchen:  Birne und Blauschimmelkäse,  Spargel, Randen und Ziegenkäse
• Fregola Sarda
• Gemüsemuffins
• Gemüsetarte ohne Boden
• Gemüse mit Paneer und Chapati 
• Gemüse-Raffelblech
• Gerstotto mit Feta (orientalisch inspiriert)
• Gnocchi : Spinat-Ricotta
• Hexenpolenta (Pulenta da stria)
• Hirse mit Chilibohnen
• Kabis-Curry
• Kartoffelpuffer 
• Kartoffelwähe mit Oliven 
• Kichererbsencurry
• Kichererbsen Omelette 
• Kürbis Knöpfli
• Kürbis aus dem Ofen
• Kürbis gefüllt
• Kürbis-Kernotto mit Paneer Käse
• Kürbis-Pastasauce
• Lauchschnitten
• Linsencurry
• Mais-Tätschli 
• Massaman Curry 
• Marroniknöpfli 
• Mozzarella in Carrozza 
• Mungobohnen-Curry

• ​Nudeln mit Gorgonzola & Spinat
• One-Pot-Pasta Winter
• Palak Paneer
• Pastasauce mit Cicorino Rosso
• Pasta Funghi al Limone
• Pastinaken (angebraten)
• Patisson Schnitzel 
• Pilzgulasch mit Gurken 
• Pizza con verdure / Pizza mit eingelegten Pilzen 
• Pizza Bianca mit Spinat
  
• Pizzaschnecken
• Pizza (Twist)
• Pizzocheri della Valltelina  Rezept für 100% Buchweizen-Nudeln 
• Plov - russische Reispfanne
• Pommes Frittes (belgisch)
• Pulao (Reiseintopf)
• Radieschenblätter-Pesto
• Randenpesto
• Risotto mit Tomaten und Zucchini 
• Risotto Dätschli
• Riz Casimir 
• Rösti / Plain in Pigna - Blechrösti
• Sauerkraut-Wähe 
• Schwarzwurzelrisotto
• Sellerie paniert 
• Sommerpasta mit Erbsen und Kräutern
• Spaghetti mit kalter Tomatensauce
• Spargelquiche 
• Sprossen-Sauce
• Summerrolls 
• Sweet and Sour (mit Nudeln und Gemüse)
• Teigwarenauflauf mit schwarzen Oliven
• Thaicurry
• Tofuburger 
• Tofu-Sticks
• Tomatensauce mit Bohnen 
• Tomaten-Kürbis Sugo
• Tortilla de patatas
• Zucchinitaler 
• Weizenschrot-Wok 
• Wirzgemüse mit Ofenkartoffeln
• Wraps mit Gemüse 

Gebäck süss

• Apfelmuffins 
• Bananenmuffins 
• Birnen-Kuchen mit weisser Schocki 
• Birnenwähe 
• Beerentorte 
• Brotkuchen (Torta die Pane)
• Brownies (klassisch)
• Brownie auf Himbeer-Coulis 
• ​Cheesecake
• Desserschälchen
• Erdbeermuffins 
• Feigenkuchen
• Heidelbeerkuchen mit Baiserspitzen 
• Kirschen-Mandel-Küchlein 
• Kürbiskuchen
• Kürbiskuchen mit Zimt und Schokolade​

• ​Luzerner Lebkuchen 
• Marronicake 
• Osterflädli mit Orange
• Rhabarbercake 
• Rüeblitorte mit Marzipan
• Schokoküchlein mit flüssigem Kern 
• Schokoladenkuchen (luftiger, klassischer Kuchen)
• Schokoladen-Nuss-Cake 
• Schokoladenwürfel (mit Kokos)
• Streuselkuchen original, 4-Zutaten Streuselkuchen  
• Tarte Tatin mit Aprikosen 
• Trübeliwähe (Kuchen mit roten Johannisbeeren) 
• Quittenkuchen  & Quittenwähe
• Wähe (Zwetschgen) inkl. Rezept Blitzteig
• Zimtherzen 
• Zucchinicake ​

Desserts

• ​Aprikosen Schichtdessert
• Beerenmousse vegan
• Dattelschnee
• FroYo-Torte mit Heidelbeeren
• Fruchtquark 
• Glacé 
• Holunderbeeren auf Vanille-Glacé
• Kaki-Creme
• Kiwitorte
• Kokoscreme mit Früchten

• Lebkuchenparfait

• Limoncellotörtchen
• ​Pavlova mit Früchten
• Quittencreme
• Rhabarber Pannacotta mit Minze 
• Rhabarbersorbet
• Schoko-Baileys-Creme 
• Zitronenmousse 
• Zitronencheesecake
• Zwetschge mit Crumble

Brot

• Bierbrot
• Burger Buns (2 Varianten)
• Focaccia
• Königskuchen 
• Pitabrot

• Schoggi-Zopfteig-Igeli​
• Usain Bolt Brot (schnelles Brotrezept)
• Zopf  (+ Anleitung zum Zöpfeln)

• Rezeptsammlung zur Verwertung von altem Brot

Guetzli

• Änisbrötli ​
• Basler Läckerli (Tannebäumchen) ​
• Berner Bretzeli
• Haferguetzli 

• Hildegard Guetzli (Hexentaler)
• Mailänderli 
• Schoko-Nuss-Häufchen
• alte Guetzli verwerten 

Getränke

• ​Apérogetränke ohne Alkohol 
• Glühmost (mit und ohne Alkohol)
• Kalter Kaffee  ​
• Kohlrabi-Apfel-Drink

• Kräutertee
• Orangenpunsch
• Schokolade heiss
• Zitronengranita

Eingemachtes

• Chilisauce
• Feigen eingelegt
• Ketchup
• Kohlrabischalen eingelegt
• Kürbis Chutney​

• Pilze eingelegt
• Randen eingelegt (Pickles)
• Tannenspitzenhonig & Tannenspitzengelée
• ​Zwiebelconfit

Menupläne und Rezeptsammlungen

• 33 Salat-Ideen
• Liste mit Menuideen für den Winter
• Ideen für den Osterbrunch
• Geschenke aus der Küche​

• Kochen für und mit Freunden
• Rezepte mit altem Brot
• Wochenpläne von Michèle und Ilona von März 2018    ->   Vorlage Wochenplan