Vor zwei Wochen durfte ich an einem Anlass von Essento und Sobre Mesa in Zürich ein Dreigang-Menu mit Insekten geniessen.
In der letzten Zeit las man ja immer wieder, dass Insekten bald auf unserem Speisezettel stehen werden. Ich wollte mir deshalb ein eigenes Bild machen und probieren wie Insekten denn so schmecken.
Ich muss ganz ehrlich sagen, mir hat alles sehr gut geschmeckt. Die drei Insekten, die uns serviert wurden, haben relativ wenig Eigengeschmack und haben mich dank der guten Zubereitung total überzeugt. Das Aussehen ist teilweise etwas fremd und gewöhnungsbedürftig, weiterverarbeitet sind aber die Insekten zum Teil gar nicht mehr zu erkennen.
In der Schweiz ist aktuell der Konsum von Insekten nur im privaten Rahmen erlaubt. Ab 2017 werden aber voraussichtlich neu drei essbare Insekten (Grille, Heuschrecke und Mehlwurm) in das Schweizer Lebensmittelgesetz aufgenommen und sind dann als Lebensmittel zugelassen.
In der letzten Zeit las man ja immer wieder, dass Insekten bald auf unserem Speisezettel stehen werden. Ich wollte mir deshalb ein eigenes Bild machen und probieren wie Insekten denn so schmecken.
Ich muss ganz ehrlich sagen, mir hat alles sehr gut geschmeckt. Die drei Insekten, die uns serviert wurden, haben relativ wenig Eigengeschmack und haben mich dank der guten Zubereitung total überzeugt. Das Aussehen ist teilweise etwas fremd und gewöhnungsbedürftig, weiterverarbeitet sind aber die Insekten zum Teil gar nicht mehr zu erkennen.
In der Schweiz ist aktuell der Konsum von Insekten nur im privaten Rahmen erlaubt. Ab 2017 werden aber voraussichtlich neu drei essbare Insekten (Grille, Heuschrecke und Mehlwurm) in das Schweizer Lebensmittelgesetz aufgenommen und sind dann als Lebensmittel zugelassen.
Mehlwürmer
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Hausgrillen
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Wanderheuschrecken
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Insekten haben viele Vorteile und stellen eine Möglichkeit dar die weltweit wachsende Nachfrage nach Fleisch/Protein zu ergänzen. Die Zucht von Insekten benötigt sehr wenig Ressourcen. Zur Aufzucht von 1 Kg Insekten wird 10x weniger Futter benötig als für die Produktion von 1 Kg Rindfleisch. Insekten bieten zudem hochwertiges Protein (Mehlwurm zum Beispiel 20% Protein) und viele essentielle Vitamine und Mineralstoffe. Von den Insekten kann 80-100% gegessen werden - nose-to-tail sozusagen.
Viele Fragen zur Zucht, Fütterung und Haltung sind aber noch ungeklärt. Und zurzeit sind die Insekten auch noch ungefähr gleich teuer wie Fleisch.
Viele Fragen zur Zucht, Fütterung und Haltung sind aber noch ungeklärt. Und zurzeit sind die Insekten auch noch ungefähr gleich teuer wie Fleisch.
Burger mit Mehlwürmern und Linsen
Süsses Desserttrio - natürlich 3 Mal mit Insekten
Wer nun auch neugierig geworden ist, der kann im Insekten Shop gefriertrocknete Insekten kaufen oder sich bei Essento weiter informieren.
Wer auf Meeresfrüchte allergisch reagiert, sollte übrigens bei Insekten vorsichtig sein, es kann auch da Unverträglichkeiten geben.
Was ist eure Meinung zum Thema Insekten essen? Würdet ihr Insektenprodukte kaufen?
Wer auf Meeresfrüchte allergisch reagiert, sollte übrigens bei Insekten vorsichtig sein, es kann auch da Unverträglichkeiten geben.
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