"Es lo que come el león"
Das Highlight habe ich mir zum Schluss aufgespart: Das „Onglet“ isst der Legende nach sogar der Löwe, der die übrigen Innereien sonst lieber den anderen überlässt. Geschmacklich hat es kaum mit Innereien zu tun. Dieses herrliche Fleischstück eignet sich zum kurzbraten. In Frankreich bekommt man es in der Metzgerei. In der Schweiz habe ich es aber noch nie gesehen.
Nun schaut es euch an:
Nun schaut es euch an:
Das Onglet samt Umami.
Und jetzt geht los und fragt danach. Wenn euch der Metzger oder Bauer schief anschaut, fragt mal nach dem Nierenzapfen oder dem Zwerchfellpfeiler.
Danke, Cäsar, für die philosophische und fleischige Bereicherung.
Danke, Cäsar, für die philosophische und fleischige Bereicherung.
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