Michèle hat bereits vor zwei Wochen mit ihrem Rezept für Ofen-Kürbis die Kürbis-Saison eingeläutet. Ich liebe Kürbis und esse im Herbst und in der ersten Winterhälfte auch regelmässig Kürbis.
Kürbis-Knöpfli (Spätzle) sind eine super feine Beilage und schmecken angebraten mit Käse auch solo super.
Ich habe die Knöpfli mit einem Butternutkürbis gemacht.
Kürbis-Knöpfli (Spätzle) sind eine super feine Beilage und schmecken angebraten mit Käse auch solo super.
Ich habe die Knöpfli mit einem Butternutkürbis gemacht.
400 g Kürbispüree (entspricht etwa 600g rohem Kürbisfleisch),
4 Eier,
300 g Mehl,
75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
und
3/4 TL Salz
zu einem leicht flüssigen Knöpfliteig vermischen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Dann den Teig portionsweise durch ein Knopflisieb streichen. Die Knöpfli sollten direkt ins kochende Salzwasser fallen.
Die Knöpfli sind gar wenn sie ca. zwei Minuten an der Oberfläche geschwommen sind. Abschöpfen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Knöpfli in
etwas Butter
anbraten.
Dem Butter können Salbeiblätter oder auch etwas Chili beigegeben werden.
Dazu passt geriebener Bergkäse.
4 Eier,
300 g Mehl,
75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
und
3/4 TL Salz
zu einem leicht flüssigen Knöpfliteig vermischen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Dann den Teig portionsweise durch ein Knopflisieb streichen. Die Knöpfli sollten direkt ins kochende Salzwasser fallen.
Die Knöpfli sind gar wenn sie ca. zwei Minuten an der Oberfläche geschwommen sind. Abschöpfen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Knöpfli in
etwas Butter
anbraten.
Dem Butter können Salbeiblätter oder auch etwas Chili beigegeben werden.
Dazu passt geriebener Bergkäse.
Wenn ich Kürbispüree mache, dann meistens gleich eine grosse Protion. Dazu den Kürbis mit wenig Wasser weichkochen oder im Backofen bei 180 °C 30-40 Minuten backen und dann mit einem Mixer pürieren. Das Püree kann man im Kühlschrank gut einige Tage halten oder einfrieren und dann für Suppe, Kuchen (ein Rezept dafür folgt) oder anderes verwenden.
Was macht ihr mit Kürbis?
