Im Pansen sind Mikroorganismen zahlreicher versammelt als sich letzten Sommer bei 38° im Schatten Leute im Rhein getummelt haben. Oh, entschuldigt, ihr kennt euch vielleicht noch gar nicht. Darf ich Vorstellen? Das hier ist der Pansen, wohnhaft in Kuh, Gärkammer und Hotelier von zigtausend Mikroorganismen. Volumen: plusminus 150 Liter. Superkraft: Gras verdauen.
Die Kuh findet die vielfältigen Mikro-Freunde echt flott, denn sie helfen ihr beim Verdauen von Gras. Aber jetzt mal der Reihe nach:
Die Kuh findet die vielfältigen Mikro-Freunde echt flott, denn sie helfen ihr beim Verdauen von Gras. Aber jetzt mal der Reihe nach:
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Kuh reisst Gras ab.
Kuh schluckt Gras mit Speichel. Kuh macht es sich gemütlich. Reflex bringt Pflanzenteile zurück in den Mund. Kuh kaut lange und gründlich. Kuh speichelt Gras ein. Kuh schluckt. Bakterien mögen Speichel und Wärme. Verschiedene Bakterien bauen Zellulose, Kohlenhydrate und Eiweisse um. Pansen und Netzmagen schaukeln und schichten Grassuppe. Netzmagen sortiert feste und vergärte Futterstoffe. Festes Futter wird im Pansen nochmals Bakterienkur unterzogen. Vergärtes wird im Blättermagen entwässert. Entwässertes gelangt in den Labmagen. Labmagen verwertet Eiweisse. Inklusive Bakterien. Sorry Freunde.
Und hier noch ein Verweis auf einen special effect: Wenn Kälber Wasser aus einer Pfütze trinken, ist ihr Rücken gerundet. So gelangt das Wasser in den Pansen und hilft beim Grassuppe machen. Trinkt ein Kalb am Euter, streckt es den Rücken durch - so fliesst die Milch dank Schlundrinnenreflex direkt in den proteinfreundlichen Labmagen. Deshalb sollte man Kälbern kühles Wasser im Kessel und erwärmte Milch mit einem Nuggi anbieten.
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Stark vereinfacht zeigt dieses Bild, wo sich die Mikro-Freunde im Verdauungssystem aufhalten. Für die Zeichnung habe ich im Buch "Darm mit Charme" abgeschaut.
Die Verdauungsorgane eines Wiederkäuers sind also komplett anders aufgebaut als die Verdauungsorgane eines Menschen oder eines Schweins. Kühe sind einfach nicht dafür gemacht, grössere Mengen Mais oder Soja zu verdauen. Ich kaufe deshalb nur Fleisch von Rindern aus Weidehaltung. Proteine kann ich selber.
