Auf Sardischen Agriturismi habe ich mich in die Ricotta verknallt. Inzwischen gibt es sämigen Schweizer Bio-Ricotta im Handel. Aus der Packung nicht so himmlisch fluffig wie auf dem Agriturismo-Frühstückstisch, aber da kann man nachhelfen.
Auf dem Markt habe ich dann gestern diese süssen Minibirnen gefunden und ein letztes Pack Eier ergattert. Und beim Gärtnern ist mir ein Ast von einem alten Rosmarinstrauch abgebrochen.
So kam eins zum anderen und es entstand dieses leichte Dessert.
So kam eins zum anderen und es entstand dieses leichte Dessert.
Ricotta-Mousse mit gepackenen Rosmarin-Birnen
6 Mini-Birnen oder 3 normale Birnen
halbieren, in eine gefettete Auflaufform setzen.
Kleine Butterstückchen
drüber verteilen.
3 EL Rosmarin
sehr klein hacken, drüber streuen.
Allfällige Blüten für die Deko beiseite legen.
20 Minuten bei 100 Grad backen.
2 EL Zucker
drüber streuen und nochmals ein paar Minuten
bei hoher Temperatur mit der Grillfunktion backen,
damit der Zucker caramelisiert.
1 ganzes Ei und 2 Eigelb
mit
2 EL bestem Honig
rühren bis es schäumt.
1 Becher Ricotta
öffnen und 2 EL zugeben und zu einer glatten Masse vermengen.
Die restliche Ricotta vorsichtig einrühren.
Die übrigen 2 Eiweiss
schlagen und sachte unter die Masse heben.
Zum Servieren die Birnenhälften und
Rosmarinblüten auf das Mousse setzen.
halbieren, in eine gefettete Auflaufform setzen.
Kleine Butterstückchen
drüber verteilen.
3 EL Rosmarin
sehr klein hacken, drüber streuen.
Allfällige Blüten für die Deko beiseite legen.
20 Minuten bei 100 Grad backen.
2 EL Zucker
drüber streuen und nochmals ein paar Minuten
bei hoher Temperatur mit der Grillfunktion backen,
damit der Zucker caramelisiert.
1 ganzes Ei und 2 Eigelb
mit
2 EL bestem Honig
rühren bis es schäumt.
1 Becher Ricotta
öffnen und 2 EL zugeben und zu einer glatten Masse vermengen.
Die restliche Ricotta vorsichtig einrühren.
Die übrigen 2 Eiweiss
schlagen und sachte unter die Masse heben.
Zum Servieren die Birnenhälften und
Rosmarinblüten auf das Mousse setzen.
