Rezept für ca. 4 Personen:
grob schneiden, mit
400-500g Maroni
(eingeschnittene Maroni ca. 30 Minuten weich kochen und schälen oder tiefgekühlte Maroni verwenden)
in
1 EL Butter
andämpfen
1 TL Zucker
beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen.
1 l Gemüsebouillon
dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln.
1,5 dl Rahm
dazugiessen, Suppe pürieren, und mit
Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
würzen und mit
1/2 Bund gehackter Petersilie
vermischen und servieren.