Die Gemüse- und Früchteabteilungen der Schweizer Supermärkte sehen das ganze Jahr nahezu identisch aus. Dank der Globalisierung und der Gewächshausproduktion steht uns beinahe immer Alles zur Verfügung.
Wir wissen zwar, dass zum Beispiel Erdbeeren und Spargeln nicht das gesamte Jahr Saison haben, aber wann eigentlich Fenchel Saison haben, ist vielen dann doch nicht ganz klar (Mai- November). Gemäss einer aktuellen Studie von Fehr Advice konnten nur 10% der befragten Personen die Saisonalität korrekt angeben.
Nicht saisonale Früchte und Gemüse verursachen erhebliche Umweltbelastungen da sie entweder im Gewächshaus herangezogen werden oder aus weit entfernten Ländern importiert werden müssen.
Wir möchten auf unserem Blog, wenn immer möglich, saisonale Produkte zeigen und auch Ideen liefern wie man diese zu leckeren Speisen verarbeitet. Wir ordnen deshalb unsere Rezepte in folgende Kategorien ein: Frühling, Sommer, Herbst, Winter.
Wer auf saisonales Gemüse setzt, verursacht gemäss dem WWF bis zu 8 bis 10 Mal geringere Umweltbelastungen.
Wir wissen zwar, dass zum Beispiel Erdbeeren und Spargeln nicht das gesamte Jahr Saison haben, aber wann eigentlich Fenchel Saison haben, ist vielen dann doch nicht ganz klar (Mai- November). Gemäss einer aktuellen Studie von Fehr Advice konnten nur 10% der befragten Personen die Saisonalität korrekt angeben.
Nicht saisonale Früchte und Gemüse verursachen erhebliche Umweltbelastungen da sie entweder im Gewächshaus herangezogen werden oder aus weit entfernten Ländern importiert werden müssen.
Wir möchten auf unserem Blog, wenn immer möglich, saisonale Produkte zeigen und auch Ideen liefern wie man diese zu leckeren Speisen verarbeitet. Wir ordnen deshalb unsere Rezepte in folgende Kategorien ein: Frühling, Sommer, Herbst, Winter.
Wer auf saisonales Gemüse setzt, verursacht gemäss dem WWF bis zu 8 bis 10 Mal geringere Umweltbelastungen.
Quelle: Bundesamt für Umwelt BAFU, Plakatset Einkaufsquiz, 2010
Ein Beispiel dafür ist die Berechnung der Umweltbelastungspunkte bei den Tomaten (siehe Grafik). Während der Saison sind die regionalen Frischprodukte unschlagbar, Bioprodukte schneiden am besten ab. Wenn man aufgrund der Herkunftsbezeichnung nicht sicher ist ob die Tomaten aus Spanien aus einem Gebiet stammen welches unter Trockenheit leidet, ist man mit dem einheimischen Bio-Gewächshaustomaten am besten bedient. Über 80% des spanischen Frischgemüses stammt leider aus Regionen wie Almeria welche unter Wasserknappheit leiden.
Was wann Saison hat erfährt man in einem Saisonkalender:
Achtet ihr beim Einkauf darauf was gerade Saison hat oder kauft ihr ein worauf ihr gerade Lust habt?
Was wann Saison hat erfährt man in einem Saisonkalender:
Achtet ihr beim Einkauf darauf was gerade Saison hat oder kauft ihr ein worauf ihr gerade Lust habt?
