Supermarktbrot, naja. Doch leider schmeckt das Brot in vielen Bäckereien auch nicht besser. Als ich im Mai erfuhr, dass die Bäckerei Kult mit dem Gedanken spielt, einen - freundlich ausgedrückt - höchst uninteressanten Laden mit ihren buttrigen Gipfeli und Wildschweinweggen zu bespielen, verfiel ich in Euphorie. Im Sommer waren dann...
Doch es sollte Herbst und das ganze Quartier in Sehnsucht getrieben werden, bis die Bäckerei Kult gestern mit Alphorn und Samba im Basler St. Johann gelandet ist. Es gibt sie bereits seit 1726 an der Riehentorstrasse. Produziert wird nun an beiden Standorten. Am Abend vor der Eröffnung wurde bereits um 23 Uhr mit dem Backen begonnen und gestern früh durfte das neue Lokal dann endlich von Innen bestaunt werden: Gebacken wird hinter Glasfront, so können sich die zu wässrigen Gaumen gehörenden Augen von der sorgfältigen Handarbeit überzeugen.
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Ich fragte Leon von der Internationalen Gastronautischen Gesellschaft, was es denn an neuen Produkten gäbe: "So Bölle." Nein, liebe Zürcher Freunde, keine Zwiebeln, gemeint sind in Butter gebackene Reiskugeln, so ähnlich wie Arancini. Ich habe natürlich gleich die tagesaktuelle Variante mit getrockneten Tomaten und Räucherkäse probiert: eine Wucht! Paniert übrigens in Brot von gestern.
Der achtsame Umgang mit Resten zelebriert die Bäckerei aber auch anderweitig. So werden Gipfeli vom Vortag mit Mandelmasse und Vanillesirup aufgewertet, so dass man gerne mehr dafür bezahlt. Bei uns zu Hause gibt es in Zukunft sicher weniger Brot-Reste. Liebe Kult-Bäcker, es war höchste Zeit, dass ihr gekommen seid! Und falls doch mal was übrig bleibt, schaut mal hier und nutzt immer schön den #altesbrotistetwaswert.
Michèle
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