Wir haben es wieder getan und waren gleich noch einmal in Kalabrien. Wer den Beitrag vom letzten Herbst gelesen hat, kennt seither vielleicht auch die rote Tropea-Zwiebel. Heute habe ich in Erinnerung an sehr schöne Ferien meine ganze Wimperntusche geopfert für dieses Zwiebelconfit:
3 grosse rote Zwiebeln
schälen und in Ringe schneiden.
In
4 EL Olivenöl
in einem Topf mit dickem Boden sachte anbraten.
6 EL Rohzucker
3 EL Balsamico
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
zugeben und für 15-20 Minuten dünsten.
Lorbeer und Nelken vor dem Servieren entfernen.
schälen und in Ringe schneiden.
In
4 EL Olivenöl
in einem Topf mit dickem Boden sachte anbraten.
6 EL Rohzucker
3 EL Balsamico
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
zugeben und für 15-20 Minuten dünsten.
Lorbeer und Nelken vor dem Servieren entfernen.
In Kalabrien servierte man uns ein solches Confit zu Fisch. Von unserem Freund Alex kennen wir es als Focaccia-Füllung. Es ist aber auch einfach so eine tolle Begleitung für ein kaltes Znacht mit Käse, Brot und Oliven. Und hey, billiger kommt ihr kaum zu so vielen Mineralstoffen.
