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Rüeblisuppe mit Lauchschnecken

10/2/2017

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Michèle hat Anfang Januar ein Rezept für eine Rüeblisuppe mit Südostasien-Note vorgestellt. Am selben Tag wollte ich ebenfalls ein Rezept für eine Rüeblisuppe publizieren. Das zeigt, dass Rüeblisuppen im Winter einfach nicht fehlen dürfen. Ich habe eine eher klassische Variante gekocht und dazu ganz einfache Lauch-Blätterteigschnecken serviert. Die Lauchschnecken passen auch zu anderen Suppen oder zu einem Salat. 
Wie kocht ihr Rüeblisuppe?
Karottensuppe mit Sauerrahm

Rüeblisuppe​

Für 4 Personen
800g Karotten in Stücke geschnitten,
 2 EL Butter
und
1 kleine Zwiebel
in einer Pfanne andämpfen,
1 TL Zucker
beifügen und mit
1 l Gemüsebouillon
ablöschen. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln und dann pürrieren. 
Mit
Pfeffer
und
8 EL Creme Fraiche (Sauerrahm)
verfeinern.

Blätterteig mit Lauch und Sprinz
Lauchschnecken
1/2 Blätterteig

mit 
 ca. 1/4 Stange klein geschnittenem Lauch
und
ca. 50g geriebenen Sbrinz 
belegen und einrollen.
In 1 cm breite Scheiben schneiden und
​ca. 15 Minuten bei 200°C backen.
Lauch Käse Blätterteig-Schnecken

Ilona

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