Michèle hat Anfang Januar ein Rezept für eine Rüeblisuppe mit Südostasien-Note vorgestellt. Am selben Tag wollte ich ebenfalls ein Rezept für eine Rüeblisuppe publizieren. Das zeigt, dass Rüeblisuppen im Winter einfach nicht fehlen dürfen. Ich habe eine eher klassische Variante gekocht und dazu ganz einfache Lauch-Blätterteigschnecken serviert. Die Lauchschnecken passen auch zu anderen Suppen oder zu einem Salat.
Wie kocht ihr Rüeblisuppe?
Wie kocht ihr Rüeblisuppe?
Rüeblisuppe
Für 4 Personen
800g Karotten in Stücke geschnitten,
2 EL Butter
und
1 kleine Zwiebel
in einer Pfanne andämpfen,
1 TL Zucker
beifügen und mit
1 l Gemüsebouillon
ablöschen. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln und dann pürrieren.
Mit
Pfeffer
und
8 EL Creme Fraiche (Sauerrahm)
verfeinern.
800g Karotten in Stücke geschnitten,
2 EL Butter
und
1 kleine Zwiebel
in einer Pfanne andämpfen,
1 TL Zucker
beifügen und mit
1 l Gemüsebouillon
ablöschen. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln und dann pürrieren.
Mit
Pfeffer
und
8 EL Creme Fraiche (Sauerrahm)
verfeinern.
Lauchschnecken
1/2 Blätterteig mit ca. 1/4 Stange klein geschnittenem Lauch und ca. 50g geriebenen Sbrinz belegen und einrollen. In 1 cm breite Scheiben schneiden und ca. 15 Minuten bei 200°C backen. |
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