Als ich letzthin überlegte was für ein Rezept ich auf dem Blog einplanen könnte, kam mir sofort dieser saftige Rhabarbercake in den Sinn. Ich liebe diesem Kuchen und backe ihn jedes Jahr ein paar Mal. Er schmeckt einfach gut und ist auch nach 2-3 Tagen noch fein. Extra für diesen Kuchen frier ich auch immer einige Portionen Rhabarbern ein - wäre ja schade, wenn man nur bis Mitte Juni Rhabarberkuchen essen könnte. :-)
50 g Butter, in Stücken, weich,
1 Becher Vanille-Joghurt (180 g),
1 Prise Salz
und
3 Eier
mit dem Mixer gut mischen.
Den Joghurtbecher ausspülen und zum Abmessen des Mehls und des Zuckers verwenden.
2 Joghurtbecher Zucker
untermischen.
3 Joghurtbecher Mehl,
1 TL Backpulver
und
3 Stängel Rhabarber (ca. 300 g),
in ca. 1 cm langen Stücke geschnitten (frisch oder gefroren), unterziehen.
Den Teig in eine eingefettete Cakeform (ca. 30 cm) geben und
den Kuchen in der Mitte des Backofens bei 180 Grad ca. 70 Minuten backen.
Der Kuchen ist im Kühlschrank gut 3 Tage haltbar.
Schmeckt auch super mit Johannisbeeren anstatt Rhabarber.
1 Becher Vanille-Joghurt (180 g),
1 Prise Salz
und
3 Eier
mit dem Mixer gut mischen.
Den Joghurtbecher ausspülen und zum Abmessen des Mehls und des Zuckers verwenden.
2 Joghurtbecher Zucker
untermischen.
3 Joghurtbecher Mehl,
1 TL Backpulver
und
3 Stängel Rhabarber (ca. 300 g),
in ca. 1 cm langen Stücke geschnitten (frisch oder gefroren), unterziehen.
Den Teig in eine eingefettete Cakeform (ca. 30 cm) geben und
den Kuchen in der Mitte des Backofens bei 180 Grad ca. 70 Minuten backen.
Der Kuchen ist im Kühlschrank gut 3 Tage haltbar.
Schmeckt auch super mit Johannisbeeren anstatt Rhabarber.
Für alle, die noch mehr Rhabarberkuchen wollen, probiert doch auch mein Rezept für Rhabarber-Streuselkuchen aus!
Aus den ungeniessbaren Rhabarberblättern kann man übrigens biologische Pflanzenschutzmittel für den Garten herstellen. Mehr dazu beim Gartenfrosch.
Aus den ungeniessbaren Rhabarberblättern kann man übrigens biologische Pflanzenschutzmittel für den Garten herstellen. Mehr dazu beim Gartenfrosch.
Süss-saure Grüsse
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