In der Herbstküche darf der Kürbis natürlich nicht fehlen. Wenn ich einen etwas grösseren Kürbis habe, dann mache ich aus einem Teil oft Püree. Das ungewürzte Püree ist im Kühlschrank eine Woche haltbar und kann auch gut eingefroren werden. So kann man daraus bei Bedarf schnell eine Kürbissuppe, einen feinen süssen Kürbiskuchen oder eine Kürbissauce machen.
Kürbissauce: Rezept für 4 Personen
500-700 g Kürbis (Bsp. Butternut)
schälen, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden.
Mit
etwas Wasser
in einem Topf ca. 15 Minuten weichkochen und dann mit dem Pürierstab fein pürieren.
200 g Creme Fraiche / Sauerrahm
und
5 EL Orangensaft
beigeben. Mit
Salz, Pfeffer und Chilipulver
abschmecken und mit
4 EL gehackten (gerösteten) Kürbiskernen,
Reibkäse
und
evtl. etwas Kürbiskernöl
zu
ca. 600 g Pasta
anrichten.
500-700 g Kürbis (Bsp. Butternut)
schälen, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden.
Mit
etwas Wasser
in einem Topf ca. 15 Minuten weichkochen und dann mit dem Pürierstab fein pürieren.
200 g Creme Fraiche / Sauerrahm
und
5 EL Orangensaft
beigeben. Mit
Salz, Pfeffer und Chilipulver
abschmecken und mit
4 EL gehackten (gerösteten) Kürbiskernen,
Reibkäse
und
evtl. etwas Kürbiskernöl
zu
ca. 600 g Pasta
anrichten.
