Im letzten Dezember habe ich euch das Kochbuch Leaf to Root vorgestellt (Blogpost Rübis und Stübis).
Nun durfte ich letzte Woche an einem Workshop von V-Zug mit zwei der Autoren, Esther Kern und Pascal Haag und der Sensorikwissenschafterin Christine Brugger, teilnehmen. Einige haben vielleicht schon auf Instagram ein paar Bilder vom Event gesehen.
Einen wunderschönen, ausführlichen Bericht über den Workshop hat Christian von foodfreaks.ch geschrieben.
Der Workshop hat mich sehr inspiriert und motiviert noch mehr Gemüseteile zu verwerten und nochmals neue Rezepte aus dem Kochbuch auszuprobieren. Das Rezept mit dem Avocadokern habe ich nämlich immer noch nicht ausprobiert...
Nun durfte ich letzte Woche an einem Workshop von V-Zug mit zwei der Autoren, Esther Kern und Pascal Haag und der Sensorikwissenschafterin Christine Brugger, teilnehmen. Einige haben vielleicht schon auf Instagram ein paar Bilder vom Event gesehen.
Einen wunderschönen, ausführlichen Bericht über den Workshop hat Christian von foodfreaks.ch geschrieben.
Der Workshop hat mich sehr inspiriert und motiviert noch mehr Gemüseteile zu verwerten und nochmals neue Rezepte aus dem Kochbuch auszuprobieren. Das Rezept mit dem Avocadokern habe ich nämlich immer noch nicht ausprobiert...
Bulgursalat mit Karottengrün nach einem Rezept von Pascal Haag.
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Fenchel: Wurzeln und Blätter sind auch sehr schmackhaft.
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Beim Workshop blieben noch Karotten mit Kraut übrig, wovon ich einen Teil nach Hause nehmen durfte.
Ich habe damit für ein Apéro eine Dipsauce kreiert und war total begeistert. Mit dem Karottenkraut in der Sauce wird das Aroma der Karotte unglaublich intensiviert, probiert es aus!
Ich habe damit für ein Apéro eine Dipsauce kreiert und war total begeistert. Mit dem Karottenkraut in der Sauce wird das Aroma der Karotte unglaublich intensiviert, probiert es aus!
100 g Frischkäse
mit dem
Kraut von ca. 5 Karotten
mit einem starken Mixer* zu einer cremigen Sauce verrühren.
Dann die Sauce mit
1 TL Zitronensaft,
Salz & Pfeffer
und
etwas Öl (Bsp. Leinöl oder Hanföl)
würzen und verfeinern.
Dazu passen Karotten- oder auch andere Gemüse-Sticks.
Fein ist die Sauce auch auf einem Stück Brot.
* Es braucht dafür einen guten Mixer, sonst wird das Kraut nicht genügend verkleinert
und die haarigen Blätter fühlen sich etwas unangenehm im Mund an.
mit dem
Kraut von ca. 5 Karotten
mit einem starken Mixer* zu einer cremigen Sauce verrühren.
Dann die Sauce mit
1 TL Zitronensaft,
Salz & Pfeffer
und
etwas Öl (Bsp. Leinöl oder Hanföl)
würzen und verfeinern.
Dazu passen Karotten- oder auch andere Gemüse-Sticks.
Fein ist die Sauce auch auf einem Stück Brot.
* Es braucht dafür einen guten Mixer, sonst wird das Kraut nicht genügend verkleinert
und die haarigen Blätter fühlen sich etwas unangenehm im Mund an.
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Welche Gemüseteile, deren Verwendung eher unbekannt ist, habt ihr schon ausprobiert?
Weitere Leaf to Root Rezepte auf unserem Blog:
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