Unser Gemüsekorb war letzte Woche voll bis oben. Der Fenchel hatte nämlich noch seine Frisur auf. Gemeint sind die circa 40 cm Grün, das man im Laden nie sieht, weil es wohl zu schnell vergammeln würde. Aber es duftet so herrlich nach Anis, dass es eigentlich zu gut ist für den Kompost. Die Lösung ist einfach und heisst rasch verarbeiten. Das Rezept reicht für 2 Marmeladengläser, von denen ihr eins einer Freundin schenken könnt, die es verdient hat.
Fenchelgrün und die grünen Stangen von zwei Fencheln
grob zerkleinern.
1-2 dl Olivenöl
50-80 g gemahlene Mandeln
Zeste von 1/2 Zitone und ein Teil des Safts
1 Knoblauchzehe geschält
in einen hohen Behälter geben und
mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste verarbeiten.
Abschmecken mit
Salz.
Die Menge Öl und Mandeln kann variieren je nach Menge des Grüns. Das Pesto solltet ihr mit Öl bedecken, im Kühlschrank aufbewahren und bald geniessen.
grob zerkleinern.
1-2 dl Olivenöl
50-80 g gemahlene Mandeln
Zeste von 1/2 Zitone und ein Teil des Safts
1 Knoblauchzehe geschält
in einen hohen Behälter geben und
mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste verarbeiten.
Abschmecken mit
Salz.
Die Menge Öl und Mandeln kann variieren je nach Menge des Grüns. Das Pesto solltet ihr mit Öl bedecken, im Kühlschrank aufbewahren und bald geniessen.
Der Ausdruck "Pesto" kommt übrigens von "pestare", also stampfen. Ich greife trotzdem zum leistungsfähigen Gerät und freue mich über den Neuzugang in meinem Italienisch-Vokabular.
Michèle
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