1001 Gemüsequiches

20/3/2021

Eine Gemüsequiche oder -wähe ist nun wirklich nichts Neues, denkt ihr vielleicht. Haben wir auch gedacht, bis wir uns durch das Sortiment "unserer" Bäckerei geschmaust haben. Seither wissen wir: Damit sie etwas Besonderes wird, braucht es 6 Komponenten:

N°1 - der Boden

Klassischerweise verwenden wir einen Bio-Dinkel-Kuchenteig. Aber natürlich klappt es auch mit Blätterteig oder normalem Kuchenteig. Tipp von Elisabeth: In ihrem Allergikerhaushalt nimmt sie Klossteig, welchen sie 20 Minuten vorbäckt. Und wenn ihr Kalorien sparen wollt: Es geht auch ohne Teig.

N°2 - das Gemüse

In unserem Land wachsen über 100 Gemüsesorten. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Sogar Obst lassen wir zwischendruch als Gemüse gelten. Ich achte immer darauf, dass mindestens zwei, lieber drei Farben vertreten sind. Ein paar Inspirationen für Kombinationen, je nach Jahreszeit:

Karotte - Sellerie - Schwarzwurzel
Rande - Apfel - Zwiebel
Raddiccio - Birne - Pastinake
Petersilienwurzel - Kohl - Süsskartoffel
Spinat - Bodenrüben
Lauch - Kartoffel
weisser Spargel - Erbsen
Broccoli - Cherrytomaten
Blumenkohl - Granatapfel
Peperoni - Zucchini - Mais
Das Gemüse rüsten und stückeln, in wenig Öl sanft andünsten und leicht salzen,
damit es etwas Wasser etwas abgibt. (Sonst wird die Wähe zu feucht.)

N°3 - die Würze

Gute Kombinationen findet ihr bei den Gewürzmischungen im Handel, die ich dann aber gern selber zusammenfüge und durch frische Kräuter vom Balkon oder Wildkräuter ergänze. Ein paar Ideen, die ihr nun (oder später zusammen mit dem Flüssigen) dazu geben könnt:

Muskat - schwarzer Pfeffer
Petersilie - Knoblauch
Kümmel
Fenchelsamen
Schnittlauch - roter Pfeffer
Bärlauch
Thymian
Salbei - Knoblauch
Limettenschale - Koriander
Rosmarin - Oregano - Basilikum
Paprika - Zwiebel
Chili - Kreuzkümmel

N°4 - das Schmackhafte

Hier eine Auswahl an Leckeritäten, die ihr zum grossen Teil in und zum kleinen Teil über das Gemüse verteilen könnt:

zerbröselter Feta
geriebener Alpkäse
Speck
Oliven in Ringen
getrocknete Tomaten eingeweicht, in Streifen
Artischokenherzen geviertelt
Pilze in Scheiben
geräuchter Tofu gewürfelt
Scamorza oder Robbiola in Stücken

Ist der Wähenboden belegt, kann er bei 200° für gut 15 Minuten mittig in den Ofen mit Unterhitze.

N°5 - das Flüssige

Das "Wähenteigli" besteht klassischerweise aus:
Milch
verquirltem Ei
2 Prisen Salz
Ergänzen könnt ihr mit
Sauerrahm
Mascarpone
Ricotta
Lupinenmehl
(dann kein oder weniger Ei)
Dieses Gemisch geben wir erst jetzt, 10 Minuten vor Backende, über die Quiche.

N°6 - das Krosse

Nüsse gehackt,
Mandeln gehackt,
Pinienkerne,
Mohn
oder
frittierte Zwiebeln
kommen zeitgleich mit N°5 oben drauf.

Man braucht nicht viel von Kombinatorik zu verstehen, um zu wissen, dass 1001 massiv untertrieben ist.

Michèle

4 Kommentare

Elisabeth

11/4/2021 11:34:30

Liebe Michèle,
ich freu mich über diese 1000+1 Kombi, ich werde sie mir gleich ausdrucken und an den Kühlschrank hängen...
Noch ein paar Tipps:

N°1 - der Boden:
- In unserem Allergikerhaushalt nehmen wir Klossteig, welchen wir 20 Minuten vorbacken als Kuchen- und Pizzateig...
- alternativ könnte man auch einen Blumenkohlteig als Low-Carb-Boden machen

N°3 - die Würze:
Fenchelsamen - mmhhh

N°4 - das Schmackhafte:
Limettenschale - Koriander könnte ich mir auch zum einen oder anderen Gemüse vorstellen

N°6 - das Krosse:
da ich zum Mohn-Fan geworden bin: dieser eignet sich auch sehr gut als Topping..

... ich komme ins Schwärmen...

Liebe Grüsse,
Elisabeth

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Michèle link

18/4/2021 08:11:57

Liebe Elisabeth, danke für die zusätzlichen Ideen. Ich werde sie oben ergänzen, damit alles sie lesen können. Herzlich, Michèle

Antwort

Nira Shalom

14/4/2021 18:55:20

Hallo, ich bin hier draußen, um der ganzen Welt diese guten Nachrichten darüber zu verbreiten, wie ich meine Ex-Liebe zurückbekommen habe. Ich wurde verrückt, als meine Liebe mich letzten Monat für ein anderes Mädchen verließ. Aber als ich einen Freund traf, der mich mit Baba Wale da Wiseman, dem großen Boten, bekannt machte, erzählte ich Baba Wale mein Problem darüber, wie meine Ex-Liebe mich verlassen hatte und auch wie ich einen Job in einem sehr großen Unternehmen bekommen musste. Er sagte mir nur, dass ich an den richtigen Ort gekommen bin, an dem ich meinen Herzenswunsch ohne Nebenwirkungen bekommen werde. Er sagte mir, was ich tun muss, nachdem es erledigt war. In den nächsten 2 Tagen rief mich meine Liebe am Telefon an und entschuldigte sich dafür, dass ich vorher gelebt hatte und auch in der nächsten Woche, nachdem meine Liebe mich angerufen hatte Um um Vergebung zu bitten, wurde ich zu einem Vorstellungsgespräch in meine gewünschte Firma gerufen, wo ich als Vorgesetzter arbeiten musste. Ich bin so glücklich und überwältigt, dass ich dies der ganzen Welt erzählen muss, wie Baba Wale mir hilft, meinen Herzenswunsch zu erfüllen. Baba Wale ist ein Spezialist für alle Arten von Zaubersprüchen und guter Magie. Wenn Sie Hilfe benötigen, wenden Sie sich bitte an Baba Wale unter der folgenden E-Mail-Adresse: babawalewiseman01@gmail.com WhatsApp: +2348136951551 Viber +2348136951551 Vielen Dank später

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Gitta Tielmann-Zöller link

16/7/2021 06:29:03

Ich habe Drigbinovia vor drei Tagen eine E-Mail geschickt, weil ich in einem Blog-Post aus einem Kommentar einer Dame aus Korostyschiw gelesen habe, dass Drigbinovia in der Lage war, Ex-Liebe und Liebe zurückzubringen und das Vertrauen in die Beziehung wieder herzustellen. Mein Name ist Gitta Tielmann-Zöller aus Kirchen. Vor einigen Jahren habe ich Herrn Zöller geheiratet, der von Beruf Arzt ist. Wir waren so verliebt, dass wir beide alles teilten, was wir gemeinsam hatten, und wir hatten einen kleinen Jungen zusammen, wir lebten ein ruhiges und süßes Leben, aber vor vier Monaten ist etwas passiert. Mein Mann kam spät abends nach Hause. Fast drei Wochen lang kommt mein Mann erst um 23:09 Uhr von der Arbeit zurück. und es sollte nicht sein, beschwerte ich mich und fragte mich, warum er seine Verspätung wegen seiner Arbeit entschuldigte. Ich war so besorgt und muss herausfinden, was die Probleme eigentlich sind. Ich fand heraus, dass mein Mann eine Beziehung zu einer Frau außerhalb seines Büros unterhielt. Beide arbeiten in der gleichen Firma zusammen, die ich meinem Mann gegenüberstellte, aber er bestritt, ein paar Tage später war es schlimmer denn je, mein Mann schlief draußen, von da an wurde mir klar dass etwas nicht stimmte, weil ich ihn sowieso nie verletzt habe um Hilfe durch die Nachricht zu erhalten, die ich ihm über seine WhatsApp +12162022709 und seine Mail doctorigbinovia93@gmail.com geschickt habe. Ein paar Stunden später erhielt ich eine Antwort auf die von mir gesendete Mail. und er sagte, dass ich am richtigen Ort bin, damit er mir helfen kann, meinen Mann zurückzubringen, also beschloss ich, es ihm zu versuchen, glaube ich und ich versuche es, nur ein paar Tage, nachdem mein Mann mich angerufen hatte, einen Liebeszauber in der Luft am Telefon und sagte, er würde heute Abend zu Hause sein. Ich war geschockt, sofort stand mein Mann Anderson vor der Tür. Ich war überrascht, als er sah, wie er sich hinkniete, um sich dafür zu entschuldigen, dass er mich betrogen und in letzter Zeit geschlafen hatte. Ich bemerkte, dass das Liebeszauber-Mittagessen am Werk war, dank Dr. igbinovia für seine wunderbaren Kräfte. Dies ist ein wirklich mächtiger Zauber. Ich weiß, dass so viele Ehen eine ähnliche Beziehungskrise durchmachen, hören Sie auf zu weinen oder bitten Sie Ihren Mann, zurückzukommen. Wenden Sie sich einfach an diesen spirituellen Meister Dr.igbinovia. Er wird Ihnen helfen, Ihre Liebe zu erwidern und Sie werden glücklicher denn je sein. Es funktioniert für mich und ich weiß, dass es auch für Sie funktionieren wird.

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