Pilze? Haben die jetzt überhaupt Saison? Ja, denn ein grosser Teil der Speisepilze sind Zuchtpilze und deshalb rund ums Jahr erhältlich. Diese Edelpilze wachsen in Hallen auf gehäckseltem, feuchten Stroh oder auf feuchten Baumstammstücken oder im Wohnzimmer. 

Die Fine Funghi AG in Gossau ZH produziert, in Zusammenarbeit mit Pilzbox.ch, eine Box mit der man Austernseitlinge im eigenen Wohnzimmer züchten kann. Das musste ich unbedingt ausprobieren.  
Die Box wird bequem per Post geliefert. Nach dem Öffnen muss man die Box regelmässig mit etwas Wasser einsprühen und bereits nach einigen Tagen spriessen die ersten Pilze und nach ca. 13 Tagen konnte ich die leckeren Austernseitlinge ernten und natürlich auch gleich kochen. 

Es macht Spass den Pilzen beim Wachsen zuzusehen, gerade für Kinder kann ich die Box sehr empfehlen. Die Austernseitlingen wuchsen rasend schnell und verdoppelten ihre Grösse jeden Tag. 
Ich habe die Austernseitlinge mit einer Sauce gekocht, das Rezept werde ich nächste Woche hier posten. Egal, ob man die Austernpilze bratet, dünstet, grilliert oder kocht, wichtig ist, dass man die Garzeit immer knapp hält, sonst werden die feinen Pilze zäh und gummiartig. 

Nachdem ich alle Austernseitlinge geerntet habe, habe ich das Substrat übrigens im Garten an einem schattigen Ort vergraben. Ich hoffe, dass der Pilz dann dort auch im nächsten Jahr wieder spriesst...

Letzte Woche durften wir an einem Wildkräuterkurs bei Yolanda im Kräuterwerk  teilnehmen. * 
Hier einige Impressionen von diesem besonderen Tag im Fricktal.

Wildkräuter sammeln: wild und klein - zart und fein

Die Wildkräuter haben wir zu leckeren Speisen verarbeitet

Blüten sammeln

Der Kurs hat uns so inspiriert, dass wir in Zukunft noch mehr Wildkräuter und Blüten sammeln und essen werden. Wie das wird, könnt ihr hier auf dem Blog oder auf Instagram und Facebook nachlesen. Vielen Dank Yolanda und Stefan für den tollen Tag!

* Wir besuchten das Kräuterwerk im Rahmen unserer Tätigkeit bei Bio Suisse.

Kräuter sind super Geschmacksverstärker und veredeln jedes Gericht. Was wäre ein Tomatensalat ohne Basilikum oder ein Mojito ohne Minze?
Auch wenn man keinen Garten oder Schrebergarten besitzt wie Michèle, kann man auf dem Balkon oder sogar nur auf einem Fensterbrett wunderbare Kräuter anbauen.

Wer noch Kräuterpflanzen benötigt und aus der Region Zürich kommt, dem empfehle ich den Kräutermarkt beim Museum Rietberg am Pfingstmontag, 16. Mai 2016. Wer nicht in Zürich wohnt, der soll doch einmal bei der Agenda von Bioterra vorbeischauen. Auf dieser Seite findet man verschiedene Märkte und Veranstaltungen und eben auch Setzlings- und Kräutermärkte.

Habt ihr auch Kräuter auf dem Balkon?

Mit diesem Blogpost nehmen wir bei Kebo beim Thema "Typisch für ... meinen Garten" teil.

Wir teilen uns zu siebt zwei Aaren in einer klassischen Schrebergartenanlage. Neu nennen sich diese Familien- oder Freizeitgärten, wohl um das Bünzli-Image loszuwerden. Aber ich bin so oder so gern ein Gartenzwerg.

Den Garten inklusive Inventar konnten wir von den Eltern einer Gartenzwergin übernehmen. Am Inventar sind alle mit einem grösseren Betrag beteiligt (wobei wir uns wieder auskaufen können, sollten wir umziehen). Der jährliche Beitrag liegt bei ein- bis zweihundert Franken pro Person.

Auf unserer Parzelle stehen ein Apfelbaum, ein Holzhäuschen mit Reben und ein Holzkohlegrill. Die Setzlinge für unsere 14 Beete ziehen wir hauptsächlich selber. Der jährlich neu erstellte Anpflanzplan berücksichtigt den Erhalt der Bodenfruchtbarkeit und die jeweiligen Nachbarkulturen. Denn nicht alle Planzen können gleich gut miteinander.

Unsere Arbeit organisieren wir bei einer einzigen jährlichen Sitzung, wo wir die grösseren Aufgaben (wie das Bäume schneiden, Bauarbeiten, Kompost etc.) verteilen. Ein Dropbox-Ordner beherbergt besagten Anpflanzplan, die Setzlingliste, eine Liste mit den anfallenden Arbeiten nach Monat, den Abfuhrplan sowie Gartenliteratur.  Ein PC Konto, eine Wandtafel im Häuschen und ein Chat (hauptsächlich für kurzfristige Grilladen und Ernte-Fotos)  tun das übrige.

Ich drücke euch alle grünen Däumchen für eure Garten- und Balkonprojekte! Wer noch gar keine Erfahrung hat, kann ja mal mit Kresse anfangen...

Bei mir kann man nicht von einem grünen Daumen sprechen, aber wenn’s ums Essen geht, gebe ich mir alle Mühe... Für unseren Gemeinschafts-Garten zahlen wir jährlich etwa so viel, wie uns die Erträge im Laden kosten würden. Von Mitte März bis November arbeiten wir jede Woche ein bis zwei Stunden darin, unsere Gartenzerge-Freunde zum Teil noch mehr. Die Arbeit zahlt uns keiner, aber es lohnt sich trotzdem.

Ich mache es wie der Bilderbuchbär Paddington und schreibe eine Liste mit all den Vorzügen:

• Über jedes Kraut, jede Knolle, jede Frucht freue ich mich drei Mal: wenn sie spriesst, wenn ich sie ernte und wenn ich sie essen darf. 
• Der Garten steigert die Vielfalt in unserer Küche enorm (Kale Chips, Linsen Salat etc.) 
• Die Blumen bringen Farbe ins Esszimmer.
• Den Grill und das Mittagsschläfchen unter dem Apfelbaum möchte ich nicht missen.
• Das Feierabend-Bierchen mit anderen Gartenzwergen auch nicht.
• Frische Luft und Bewegung machen zufrieden (zugegeben, der Giessplan zwingt mich manchmal auch zu meinem Glück). 
• Mein Kind lernt von Anfang an etwas darüber, wie es sich selber ernähren kann. Und wer weiss schon, wie unsere Welt im Jahr 2087 aussehen und welches Wissen er noch brauchen wird.
• Kein Lohn ist grösser als eine ausgereifte sonnenwarme Erdbeere im Mund zergehen zu lassen...

Sie bringt mich an diesen einen Junitag im Erdbeerfeld anno 1987 zurück. Das waren noch Erdbeeren. Und sie kommen wieder. Schon bald. Emotion ist meine Währung!

Letztes Wochenende haben wir den Frühling gesucht. Unser Frauengrüppli hat sich nach einer schönen verplapperten Wanderung im Schaffhausischen Wilchingen für eine Nacht auf dem Biohof von Familie Tappolet eingemietet. 

Sie gehören zu den wenigen, die in der Schweiz noch - respektive wieder - Linsen anbauen, erzählt uns Maja. Ihr Mann ist gelernter Landmaschinenmech, so sei es für ihn möglich gewesen, die Maschinen für den Linsenanbau umzubauen. Weil Linsen nicht so standhafte Pflänzchen sind, werden sie zusammen mit anderen Kulturen gesät, so können sie sich an den stärkeren Pflanzen hochranken. Weizen hätte an sich gut funktioniert, doch dann waren die Linsen nicht mehr ganz glutenfrei.
​Ebenfalls erfolgreich zeigten sich Eiweisserbsen, die nach dem Dreschen aus den Linsen gesiebt und als Futter verwendet werden können. Im letzten Sommer haben sie die Linsen zusammen mit Leindotter geerntet, der Omega-3-reiches Öl hergibt. Trotzdem mussten die Beluga-Linsen noch aufwendig von Steinchen gesäubert werden. Nun sehen die tiefschwarzen Bölleli aber sehr hübsch  aus. Obwohl noch eine kleine Wanderung vor uns liegt und es die Schweizer Linsen auch in Reformhäusern gibt, kaufe ich mir ein Pfund. 

Maja selbst ist keine Landwirtin. Sie führt den Hofladen, bäckt zweimal pro Woche Brot im Holzofen und richtet mit Kolleginnen „Landfrauen Aperos" aus. Eine Arbeit auf dem Feld mache sie dann aber doch sehr gerne: Saatgut, das auf wenigen Quadratmetern gezüchtet wurde und nun auf Tappolets Feldern für andere Bauern vermehrt werden soll, muss sortenrein bleiben. Maja wandert dann Stunde um Stunde mit ausgestreckten Armen durch die Felder und reisst fremde Ähren aus, welche sich am Rad eines Traktors oder anderswie eingeschlichen haben. Das sei ihre Psychohygiene, da habe sie Zeit, über ihre (wirklich grosse!) Familie nachzudenken.

Unser Garten verwöhnt uns auch zu dieser Jahreszeit mit Federkohl. Dieses Winter-Gemüse erlebt ja eine richtige Trendwelle und deshalb mangelt es uns auch nicht an Rezepten. Meine Schwester und mein Mami sind begeistert von Federkohl Chips, also habe ich die auch einmal ausprobiert:

Federhohl
waschen, trocken tupfen und mit
gutem Öl
bestreichen,
salzen
und bei 180° backen. 
Nach 10 Minuten regelmässig den Ofen öffnen,
so kann der Dampf entweichen,
und die Chips rechtzeitig herausnehmen,
damit die Blätter nicht verbrennen.

Knusperknusper...