Seit ich geboren wurde, sind bei Fluginsekten gemäss einer Studie aus Deutschland Dreiviertel der fliegenden Biomasse verschwunden. Verantwortlich dafür könnten sein:

• Überdüngung und der Einsatz von Giften in der Landwirtschaft führen zu artenarmen Produktionsflächen
• Pestizide und mangelnde Vielfalt in Privatgärten
• Bebauung
• Mehr und schneller werdender Verkehr
• Lichtverschmutzung
• Klimawandel

Unter insektensterben.ch könnt ihr aktuell eine Petition unterschreiben, die den Bundesrat und das Parlament auffordert, die Ursachen zu erforschen. Es brauche Fakten, um Massnahmen zu ergreifen. Obwohl ich der Meinung bin, dass wir viele Massnahmen schon heute ergreifen können und müssen, ist es wichtig, dem Bundesrat zu zeigen, dass uns das ökologische Gleichgewicht ein grosses Anliegen ist.

Vielleicht fragt ihr euch, warum ich so vernarrt bin in Insekten? Daran sind folgende Bücher schuld:

• "Die Geschichte der Bienen" - der Roman von Maja Lunde spielt im Jetzt, in der Vergangenheit und in der Zukunft. Sie zeigt uns mit Geschichten, die unter die Haut gehen, subtil und gleichwohl erschütternd die zentrale Rolle der Bienen.
• "Und sie fliegt doch" - nur wer seine Arbeit liebt, kann so hingebungsvoll darüber  schreiben, und David Goulson liebt seine Hummeln. Er gibt uns mit seinem Bucht einen Zugang zu einer Welt, die vor unserer Nase im verborgenen liegt.
• "Wenn der Nagekäfer zweimal klopft" - ebenfalls von Goulson. Das Buch habe ich letztes Jahr schon empfohlen.

Und natürlich ist auch der Film More than Honey nicht ganz unschuldig.

Und wenn euch dieser Beitrag gefallen hat, so könnten euch auch die Folgenden gefallen:​

• Bienen und Idole
• Ein Hotel für Insekten?
• Pestizide: Giftige Exporte
• Giftcocktail - unter dem gesetzlichen Grenzwert
• Biodiversität im Baselbiet
• Tolle Knolle - wächst aber auch mit Gift nicht viel besser
• Hopfen und Malz vergiftet
• Sikkation - chemisch ausgetrocknet
• Pestizide: Giftige Exporte

Ich liebe scharfes Essen.
Über meine Chilis konntet ihr bereits in folgenden Beiträgen lesen: "meine Chilis" und "Start in die Chili Saison". 
Jetzt im September ist Erntezeit. Viele Chilis schneide ich klein und trockne sie. Aus einem Teil mache ich meine eigene Chilisauce. Das ist ganz einfach und ich weiss dann was in meinem scharfen Sösseli drin ist, bei gekauften Saucen kann da nämlich ziemlich viel Mist drin sein. Ich muss aber alle, die nicht so gerne scharf essen, warnen: dieses Rezept ergibt wirklich eine scharfe Sauce! :-) 

Rezept für eine scharfe Chili-Sauce

100 g  Chilis
 mit
100 ml Reisessig, 
50 g Zucker
und
2 dl Wasser
in einen Topf geben. Aufkochen und auf ca. 40% einreduzieren (ganz nach gewünschter Konsistenz).
Mit dem Stabmixer fein pürieren. 

Wer es weniger scharf mag, kann noch 1/2 Peperoni dazumischen und evtl. ein bisschen mehr​ Zucker dazugeben.
Die Sauce hält im Kühlschrank einige Wochen. 

Nach der Ernte schneide ich meine Chilis stark zurück, so dass noch ca. 20 cm übrig bleiben, mindestens aber noch 1 Astgabel und einige Blätter). Die Chilis werden dann an einem hellen Ort bei 10-15 Grad überwintert. Dabei müssen sie natürlich regelmässig gegossen werden.

Dieses Rezept für eine Engadiner Blechrösti habe ich bei Annemarie Wildeisen entdeckt und in mein Repertoire aufgenommen. Mit Salat ist es ein ausgewogenes, nahrhaftes Znacht für die Familie oder wenn ein paar gute Freunde zu Besuch kommen. Bei der Mise-en-place sowie beim Waschen, Schälen und Bedienen der Küchenmaschine haben mir die Kinder geholfen - so haben wir viel gelacht und einen halben Nachmittag gefüllt, an dem das Wetter einen auf Herbst machte...

100 g Speck
100 g Bündner Salsiz
1 Zwiebel
schälen und in Würfeli schneiden und mischen.
Ofen auf 200° vorheizen.
1.2 kg festkochende Kartoffeln 
waschen, grob schälen und raffeln.
5o g feine Polenta
1 Ei
2 TL Salz
1 TL Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Muskatnuss
zugeben und alles mischen.
Ein grosses Blech mit der
Speckschwarte oder weicher Butter
einfetten.
Bei 200° für 45 Minuten backen.

Unsere Plain in Pigna blieb noch etwas länger im Ofen, weil wir es kross mögen. Was darf bei eurer Blechrösti auf keinen Fall fehlen?

Das heutige Rezept für einen knusprigen Feigenkuchen ist so simpel, dass es auch keinen langen Text benötigt. Der Kuchen besteht nämlich "nur" aus Mürbeteig und Feigen.
Ein Rezept ganz nach meinem Geschmack: einfach, süss und gut.

Rezept für eine Backform (Tarteform) mit ca. 18 cm Durchmesser

150 g Mehl,
45 g Zucker,
75 g kalte Butter,
2 Eigelbe,
Abrieb von 1/2 Zitrone,
2 EL Ruhm,
1 Prise Salz.
Alles vermischen und zu einem Mürbeteig verkneten.
Den Teig 1h im Kühlschrank kühlstellen.
Dann 2/3 vom Teig rund ausrollen und in die mit Backpapier ausgekleidete Form geben.
200 g Feigen
vierteln und auf dem Teig verteilen. 
Mit
1 TL Vanillezucker
bestreuen.
Der Rest vom Teig auch auswallen und in Streifen schneiden und damit den Kuchen belegen.
Den Kuchen im unteren Teil des Ofens bei 160 Grad ca. 1h backen.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Dazu passt Rahm mit Zimt. 
Der Kuchen schmeckt frisch am besten, bleibt aber auch 2-3 Tage haltbar.

Da Feigen jetzt gerade Saison haben, hier noch einige andere Rezepte mit der süssen Frucht:

• Eingelegte Feigen 
• Indisches Poulet mit Feigen
• Torta di Pane

Eben drehte ich mit meinem Maiteli noch eine Runde mit dem Buggy. Im Fenster unseres Quartierladens entdeckte ich ein Plakat, das für "Die Kraft der Lokalen - Filme und Gespräche über die Welt von morgen" warb. 

Am 4. September zeigen die Umwelttage Basel "Das Wunder von Mals" openair im Schützenmattpark. Irgendwie klingelte es da bei mir. Aaah genau, Mals, ein Dorf im Vinschgau, dessen Bewohner sich gegen die Apfelmonokultur und die damit verbundene Pestizidflut wehrten. Ich werde mir den Film sicher ansehen - wer noch?

​Pestizide sind nicht nur in Mals ein Thema, sondern auch in der schweizerischen Politik. Aber der Bundesrat hat den Film - so wie wir - anscheinend noch nicht gesehen. Denn er traut sich trotz hohem Zuspruch* von 68% für die Trinkwasser-Initiative und 72% für die Initiative für eine Schweiz ohne Pestizide beide Initiativen ohne Gegenvorschlag vor's Volk zu bringen.

Wir bedauern das. Wieso? Die Initiativen, die wohl 2019 zur Abstimmung vorgelegt werden, gehen sehr weit und die Agrar- resp. Chemie-Lobby dagegen wird stark sein. Die extremen Positionen der Initianten und der Gegner sind so nicht vereinbar. Ein gut schweizerischer Kompromiss oder eben ein Gegenvorschlag hätte das Thema Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft seriös aufnehmen können. Die Agrarpolitik 22+ ist aus unserer Sicht nicht enkeltauglich. Nun braucht es ein Wunder, um die goldene Mitte zu finden.

*Tamedia-Umfrage bei 14'900 Personen

Endlich gibt es wieder einheimische Äpfel. Alle die einen Baum im Garten haben, haben jetzt mit der Ernte zu tun.  Wenn man keinen eigenen Garten hat, findet man auf www.mundraub.org vielleicht einen Baum in der Nähe wo man Früchte ablesen darf.
Viele Äpfel bleiben in der Schweiz nämlich einfach am Boden liegen und verfaulen, dabei könnte man diese Äpfel noch gut zu Apfelmus verwerten.

Ich liebe Apfelmus! 

• Apfelmus mit Joghurt als Dessert/Zwischenmahlzeit
• Apfelmus im Müesli
• Apfelmus zu Crepes , Pancakes oder Kichererbsenomeletten
• Apfelmus mit Milchreis
• Apfelmus im Kuchen
• ​Apfelmus zu Hexenpolenta
• Apfelmus zu Hörnli und Hackfleisch
• Apfelmus zu Älplermagronen
• Apfelmus .... wie kombiniert ihr Apfelmus?

Rezept für Apfelmus

Äpfel
schälen, entkernen, evtl. faule Stellen abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
Apfelstücke in eine Pfanne geben und
Wasser
beigeben bis ca. 2 cm hoch Wasser in der Pfanne steht.
Die Apfelstückchen weich kochen und dann mit einem Pürierstab fein pürieren. 
Je nach Apfelsorte mit
wenig Zucker
Süssen und je nach Geschmack 
etwas Zimtpulver
und/oder
Ingwer, fein geraffelt 
beigeben.
Das Apfelmus abkühlen lassen. 

Im Kühlschrank ist das Apfelmus gut 1 Woche haltbar. 

Wer das Apfelmus konservieren möchte, kann es nach dem Süssen und Würzen nochmals aufkochen und in ausgekochte Gläser abfüllen und sofort verschliessen. 

Anscheinend ist der heisse Sommer 2018 bald Geschichte. Für die letzten heissen Tage oder um das Sommergefühl zurückzubringen ist dieses Rezept für eine erfrischende, kalte Melonensuppe mit Burrata genau richtig. Das Rezept ist in nur 5 Minten fertig und muss dann noch ca. 2h kühlgestellt werden.  #blitzrezept

Rezept kalte Melonesuppe für 4 Personen (Vorspeisengrösse)

1 Honigmelone
schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
Die Melonenstücke mit
Saft von 1 Limette,
2 EL Sherry oder weisser Portwein
und 
1 dl Gemüsebouillon
mit einem Mixer pürrieren
und mit
Salz & Pfeffer
würzen.
Mindestens 2h im Kühlschrank zugedeckt kühlstellen.
Suppe nochmals abschmecken und in 4 Teller verteilen.
1 Burrata 
vierteln, verteilen und alle mit
etwas Olivenöl
und
​Basilikumblätter 
anrichten.

Dazu passt frisches Brot oder Crissini. 
Der Basilikum kann auch mit Pfefferminze ersetzt werden. 

Noch mehr kalte Suppen: Rezept kalte Gurkensuppe.
Wer lieber Salat als Suppe isst, der sollte sich Michèle's 33 Salatideen anschauen.