Weltweit gingen viele Jugendliche, aber auch Erwachsene in den letzten Wochen für das Klima auf die Strasse. Die nächste Demo in der Schweiz ist für den 24. Mai angesagt. Mehr dazu unter: climatestrike.ch. 

Man könnte also meinen, dass die Welt nun endlich verstanden hat, dass wir etwas gegen den Klimawandel tun müssen. Doch das ist leider nicht so. Verbindliche, internationale Ziele sind sehr schwach formuliert und konkrete Massnahmen werden national nur vereinzelt umgesetzt.

Geht also unsere Welt trotz den Protesten zu Grunde? Sind wir machtlos wenn die Politik nichts macht? 

Nein, jeder und jede kann etwas zu einem nachhaltigeren Planeten beitragen.
Zum Beispiel: 

• Organisationen und Parteien unterstützen und wählen die sich für eine nachhaltige Wirtschaft einsetzten
• Weniger, dafür qualitative hochwertige Produkte kaufen 
• ​refuse, reduce, reuse, recycle, rot, remove
• Nachhaltig produzierte, saisonale und regionale Lebensmittel konsumieren

Da die Umweltauswirkungen von Lebensmittel relativ gross sind (mehr dazu hier), ist für uns die Ernährung ein wichtiger Punkt. Ein durchschnittliches Kantinenmenü verursacht laut Berechnungen von «Eaternity» rund zwei Kilo Kohlendioxid. Mit wenigen Tricks kann man auch zuhause die Bilanz verbessern:

• Saisonale und regionale Lebensmittel kaufen, lange Transportwege entfallen
• Nicht nur das Filet essen, sondern auch andere Teile vom Tier verwerten (nose-to-tail)
• Hin und wieder Fleisch und andere tierische Produkte ganz weglassen oder mit anderen proteinreichen Lebensmittel wie beispielsweise Hülsenfrüchten oder Fleischersatzprodukten ersetzen
• weniger Lebensmittel wegwerfen (Bsp. Reste essen)

​Ein Beispiel dafür ist dieNüsslisalatsuppe von letzter Woche (saisonal, regional und vegetarisch).
1 Portion dieser Suppe verursacht gemäss demCO2-Rechner von klimatarier.com "nur" 1,23 kg CO2. 

Auf der Webseite Klimatarier.com kann man ganz einfach berechnen wie viel CO2 ein Menu verursacht und vielleicht ab und zu die klimafreundlichere Variante wählen - für unsere Zukunft. 
​
Bei Alex vom Blog livelifegreen.de​ findet ihr noch mehr Blogbeiträge von Blogger und Bloggerinnen zum Thema Klima #bloggersforfuture.

Am Abend essen viele Familien unter der Woche Brot mit Beilagen - das Abendbrot halt. Heute hab ich für euch zwei Ideen für etwas anderes als das klassische Käse-oder Wurstbrot. Einmal eine erfrischende Variante mit Radieschen und einmal eine Brotpizza - die einfach immer passt. 

Radieslibrötli
Frischkäse 
mit 
fein gehackten Radieschen,
gehacktem Peterli
und
Salz und Pfeffer
vermischen und auf
Brotscheiben 
verteilen.
Sehr fein schmecken diese Brötchen auch, wenn man den Frischkäse mit zerdrücktem Camambertkäse mischt. 

Weitere Ideen:

• Ziegenkäse-Schnittchen
• Randen-Brotaufstrich
• Brennnessel-Ei-Brötchen
• Rezeptideen mit altem Brot

Nüsslisalat ist ein beliebter Wintersalat. Andere Bezeichnungen sind Nüssler, Feldsalat, Vogerlsalat oder Rapunzel. Das Baldriangewächs ist relativ unempfindlich gegen Kälte, keimt bei 10 Grad und wächst auch bei 5 Grad noch. In den Wintermonaten wächst der Nüsslisalat in Gewächshäusern die im Sommer für Fruchtgemüse genutzt werden. Hauptsaison ist von September bis April, aber unterdessen wird Nüsslisalat das ganze Jahr hindurch angebaut, vom Frühling bis im Herbst im Freiland. 

Ähnlich wie Jungspinat, schmeckt Nüsslisalat aber nicht nur als Salat, sondern auch als Suppe. Die kräftig grüne Farbe und ein nussig, leicht bitteres Aroma, zeichnen die Nüsslisalatsuppe aus. 

Rezept Nüsslisalat-Suppe (ca. 4 Personen)

 ​1 Zwiebel, fein gehackt 
und
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
mit
etwas Butter
in einer Pfanne andünsten.
500 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
mit andünsten und mit
etwas Salz
würzen.
Mit
ca. 1 l Gemüsebrühe
aufgiessen und die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind und zerfallen.
2 grosse Handvoll Nüsslisalat (Feldsalat/Vogerlsalat)
dazugeben und alles mit einem Stabmixer fein pürrieren.
Die Kartoffeln nicht zu lange mixen, sonst wird die Suppe schleimig.
1 dl Rahm
und
1-2 dl Milch
beigeben und nochmals kurz erwärmen und mit
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken.

Die Suppe mit gerösteten Cashewnüssen,  Kresse  oder Balsamico garnieren.
Dazu passt zum Beispiel Brot mit Frischkäse. 

Das Frühlingslicht ist sanft, die Blätter zaubern einen ersten Hauch grün in die Luft und es fliegen weisse Blütenblätter in der leichten Brise. Es ist die Jahreszeit, wo es uns im Tal hält, zumal die Jurahöhen noch etwas schroff sein können. Gros und Klein gefällt unser Weg von Aesch dem Chlusbach entlang. Am Samstagmittag ist es ruhig hier am Triangel zwischen Faltenjura, Tafeljura und Rheingraben.

Letzten Sommer schon besuchten wir auf einem Geschäftsausflug das Weingut "Klus 177", welches bis dahin als "Domaine Nussbaumer" bekannt war (Karte Punkt B). Antoine Kaufmann, der es nun auf biodynamisch umstellt und ihm einen neuen Namen geschenkt hat, weist einen beeindruckenden Werdegang im Rebbau und der Vinifizierung vor. Vorher nahm er in der Provence an Langzeitstudien teil, die den biodynamischen und den klassischen Bio-Anbau verglichen. 

Beim Klushof (C) interessieren uns vor Allem die Pferde. Das Summen in der Luft ist unüberhörbar. 

Im Bärlauchgeruch passieren wir die eiegntliche Klus, also den Durchgang zum hinteren Täli. Der kinderwagentaugliche Weg geht an ein paar Hochlandrindern am Weingut Tschäpperli (blaue Route D) vorbei und vo da leicht berauf  zum Lama-Hof. Ein spannenderer Weg führt parallel über Felsen, durch eine Höhle und schliesslich zur Burgruine (rot eingezeichneter Weg).

Die Wege treffen sich wieder bei einem Natura-Beef Betrieb (E). Hier kommen die Kleinsten nochmals voll auf ihre Kosten mit Pony, Essel und Co. Von der Oberen Klus (F) geht es auf einem eher holprigen Weg hinab durch den Wald zurück zum Chlusbach.

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100 einfache Rezepte für jeden Tag; das verspricht das neue Kochbuch mit dem Titel Entspannt kochen von Nadja Zimmermann vom Blog Loumalou.  Nadja verspricht damit nicht zu viel. Die Rezepte in ihrem neusten Kochbuch sind wirklich einfach und alltagstauglich - genau so wie wir auch kochen. Die Rezepte sind in 10 Kapitel unterteilt nach verschiedenen Situationen wie zum Beispiel "Reste verwerten",  "etwas mitbringen" oder "Fernweh". 
Das Kochbuch ist ideal für alle, die meinen, dass sie nicht so gut kochen können und einfache Rezeptideen für den Alltag suchen. Für Leute, die mit und für Kinder kochen, hat Nadja auch einige Tipps und Erfahrungen aus ihrer eigenen Familie integriert und zeigt wie man ohne viel Stress feine, gesunde Gerichte auf den Familientisch zaubert.
Das Buch ist sehr übersichtlich gestaltet und die Bilder machen Lust die Gerichte auszuprobieren. Die Linsenlasagne hat Ilona bereits nachgekocht. Sie hat das Rezept noch etwas mich Chili aufgepeppt und es hat ihr und ihrem Freund super gut geschmeckt. Weitere Rezepte sind bereits im Wochenplan eingeplant. 

Eliane von Mint & Malve sowie Moana von Miss Broccoli haben die Aktion #entspanntkochen ins Leben gerufen. Unter diesem Hashtag findet ihr aktuell bei einigen Schweizer Bloggererinnen Beiträge und Verlosungen anlässlich des neuen Kochbuchs von Nadja Zimmermann.
​
Das Kochbuch "Entspannt kochen" bekommt ihr beim AT Verlag. ​

*Dieser Beitrag enthält Werbung für ein Produkt das wir gut finden und besten Gewissens empfehlen können. Wir haben ein Exemplar des Kochbuchs kostenlos zur Ansicht erhalten, aber wir bekommen keine finanzielle Vergütung für diesen Blogbeitrag. Ein weiteres Exemplar des Kochbuchs wurde uns für die Verlosung vom AT Verlag zur Verfügung gestellt.   

Zappen ist passée und trotzdem habe ich es getan. So bin ich in eine Doku über die Kung Fu Nuns hineingerutscht, die sich im Himalaya für Umweltschutz und Gleichstellung einsetzen. Eine junge Nonne spricht im Beitrag inbrünstig darüber, was sie den Mädchen rate, die bei ihr an einem Selbstverteidigungsworkshop teilnehem: "Ich sage nicht, du sollst ins Kloster gehen so wie ich (...) Ich sage: Sei ein guter Mensch; tu nichts, was du später bereuen musst". Eine andere spricht bewegend über "Attachments and Desire" - als Nonne lernte sie zu meditieren und habe ihre Sehnsüchte und Bindungen im Griff, darum gehe es ihr besser als den meisten anderen Menschen.

Der Beitrag erinnerte mich an die Fastenzeit und die wenigen Male, die ich während des Studiums selber für je eine Woche gefastet habe. Indem ich den Verzicht mit Hilfe der beiden Bücher (s.u.) übte, wurde mir wieder bewusst, was das Kostbare, also das "Essenswerte", ist: Es kam mir immer vor als hätte ich mit der Fastenwoche den "Reset-Knopf" für meinen Geschmacks- und Gelüste-Sinn gedrückt. Alles schmeckt danach intensiver. Der Körper will den Apfel tausendmal lieber als die Schokolade.

Dass die Fastenzeit in die Zeit fällt, in der die Natur uns im Norden am wenigsten zu bieten hat, ist sicherlich kein Zufall. Die ständige Verfügbarkeit von Allem (ob Fleisch, Gemüse oder Früchte), lässt uns vergessen, wie es ist auf etwas zu warten. In diesem Sinne ist auch saisonal Essen heutzutage eine Art zu fasten.

Essensverzicht ist aber nicht für alle und jede Lebenssituation das Richtige. Es wäre auch schade, im Fasten lediglich eine Diät zu sehen. Es geht auch um die Reinigung von Körper und Psyche. Mit Job und zwei Kindern kommt für mich das Fasten im klassischen Sinne nicht mehr in Frage. Fasten bedeutet aber einfach gesagt, sich loszulösen von Gewohnheiten. Man kann durchaus auch Zucker-Fasten oder Plastik-Fasten.

Gerste harmonisiert den Magen, beseitigt Verdauungsblockaden und entgiftet. Karin hat uns das Rezept für ihre Gerstensuppe verraten. Sie schmeckt natürlich auch dann, wenn man keine Verdauungsprobleme hat und aufgewärmt wird sie, wie so viele Eintöpfe und Suppen, sogar noch besser. 

Rezept Gerstensuppe für 4 Personen

1 EL Sonnenblumenöl
in einem grossem Topf erhitzen
2 Rüebli, kleingeschnitten
und nach Wahl auch
2 Kartoffeln, klein gewürfelt
und
½ Knollensellerie, klein gewürfelt
dazugeben
60 – 120 g Rollgerste
und
1 kleine Zwiebeln, kleingehackt
beigeben und alles kurz dünsten.
Mit
wenig Pfeffer
und
1/2 cm-Stück frischer Ingwer, kleingeschnitten
würzen und mit
1 bis 1 ½ l Gemüsebrühe oder Kraftbrühe
aufgiessen und ca. 45 Minuten weichkochen.
Dann je nach Geschmack
Räuchertofu oder Bohnen aus dem Glas oder Wieneli beigeben.
Abschmecken mit
Petersilie,
Paprika oder Thymian,
Estragon oder 1 Prise Zucker,
Pfeffer,
gemahlener Koriander
und
Salz.
​
Mit frischer Petersilie oder frischem Koriander schmeckt es natürlich noch besser.

Gemüsetechnisch ist der Winter noch nicht zu Ende. Grad darum stellt sich manch einem von Saison-Essern die "Was kochen"-Frage häufiger. Wir haben unsere Rezeptliste für euch neu gebüschelt und stellen sie euch als PDF mit Links zur Verfügung. Einige Rezepte sind noch nicht verbloggt, falls ihr Interesse daran habt, please leave a message...

Kartoffelsuppe I Rüeblisuppe mit Sudostasien-Note I Linsensuppe mit Orangen, Ziegenkäse-Schnittchen I  Schwarzwurzelsüppchen mit Federkohl Chips I Minestrone, Brot, Käse, Zwiebelconfit I Kraftsuppe I Rüeblisuppe mit Lauchschnecken I Süss-scharfe Maronisuppe, Brot, Randenbrotaufstrich I Winterliche Gemüsesuppe I Randensuppe mit Fetabröseln und Kräuter-Croutons aus dem Ofen I Gerstensuppe

Chinesische Nüdeli, Gemüsestreifen, gebratener Tofu I Teigwarenauflauf mit schwarzen Oliven I Pastasauce mit Cicorino Rosso I Älpler-Makkaroni mit Apfelmus I Quarkspätzli mit Wurzel-Gemüse I Bandnudeln mit Lupinengeschnetzeltem und gedämpften Rüebli I Farfalle mit Schinkenwürfeln, Erbsli und Crème Fraiche I Pizzocheri della Valltelina I Trofiette mit getrockneten Tomaten, Sbrinz, Pinienkernen, Salat I Bandnudeln mit Pilzen, Petersilie und Zitrone

Kokoscurry mit Gemüse, Nüssen und Tofu zu Reis I Austernseitlinge mit Polentaschnitten I Fried Rice I Mais-Tätschli, Quarksauce I Plov - russische Reispfanne I Sellerie paniert, Risotto und Rüeblichips I Risotto Dätschli I Hirse mit Chilibohnen I Orientalisches Gerstotto mit Feta I Weizenschrot-Wok I Salat-Bowl mit Halloumi und Linsen

 Wirzgemüse mit Ofenkartoffeln I Süsskartoffelauflauf I Belgische Pommes Frites I Rösti mit Spiegelei und Salat I Plain in Pigna - Blechrösti mit Salat I Gemüse-Raffelblech I Kartoffelwähe mit Oliven I Gschwellti, Jogurt, Sprossen I Backofenraclette

Knusprige Tofu-Sticks im Fladenbrot I Käseschnitten I Flammkuchen mit Randen und Ziegenfrischkäse, Nüsslisalat I Flammkuchen mit Birne und Blauschimmelkäse I Pizzaschnecken, Chicoréesalat mit Mandarinen I Vegiburger im Brötli, Randensalat mit Feta I Toétché (salziger Rahmkuchen), Nüsslisalat I Mozzarella in Carrozza, Spinat-Salat I Blinis - Buchweizenküchlein mit Gemüse-Resten I Tofuburger, Coleslaw-Karotten-Salat I Sauerkraut-Wähe I Falafel, Fladenbrot I Oranges Gemüse mit Paneer und Chapati I Gemüsemuffins I Blätterteigtaschen mit Pilzen I Crêpes I Frittata mit Brot I Panzerotti mit Spinat, Tomaten und Käse

Fondue I Pois Cassés: Getrocknete Erbsen, Speck, Würstli, Croutons I  Rindsvoressen mit Kichererbsen I Hackbraten und Kartoffelgratin I Massaman Curry mit Jasmin Reis I Ziegenfleisch-Tajine mit Dörraprikosen zu Bulgur I Bio-Poulet im Schmortopf I Lamnuss sous-vide, Knollengemüse aus dem Ofen I Ochsenschwanz-Ragout I Rinderbäckli mit gebratenen Pastinaken I Irish Stew vom Alplamm I Moules Marinières mit Pommes oder Spaghetti I Cordon bleu selbstgemacht I Auflauf mit Kabis und Hackfleisch I Lasagne mit Resten I Saftplätzli mit Kartoffelstock I Siedfleisch