Samstag voller Tatendrang? Zu den Menschen gehörend, die eine alte Küche haben und bei denen sich in der Eile immer wieder ein ausgewachsenes Chaos in den Schränken entwickelt, musste an einem solchen Samstag eine nachhaltige Lösung her. Plastikkörbchen kamen nicht in Frage und viel Geld wollte ich auch nicht ausgeben. Schuhschachteln war da mein erster Gedanke, so ganz ohne Schuhtick finden sich allerdings keine zwei gleichen Schachteln bei uns im Haushalt. Also Ausflug ins nächste Schuhgeschäft. Zwei Stunden und null Franken später sah es dann so aus:

Mein Kindergärtler hat mir beim Beschriften geholfen. Das kann zwar niemand lesen ausser uns aber das muss ja auch niemand. Hauptsache es hält. Es funktioniert übrigens auch mit anderem, zum Beispiel mit einzelnen Socken, Landkarten oder Puzzles.

Zero Waste ist momentan in aller Munde - siehe auch unser Beitrag zu den 6 R’s – Refuse, Reduce, Reuse, Recycle, Rot, Remove.

Die Schweiz gehört zu jenen Ländern der OECD, die am meisten Abfall produzieren. Über 700 Kilogramm überliess jede Schweizerin und jeder Schweizer pro Jahr der Verbrennung (bei einem Haushalt mit 2 Personen macht das fast einen ganzen 35 Liter Abfallsack pro Woche aus). In den letzten 40 Jahren haben sich die Siedlungsabfälle in der Schweiz verdreifacht. 

Aber weshalb ist Abfall eigentlich ein Problem? 

• Die Produktion der weggeworfenen Güter hat einmal viele Ressourcen verbraucht  und dabei sind auch bereits Abfälle angefallen.
• Zu viele rezyklierbare Stoffe gehen verloren, weil sie im "normalen" Abfall landen (begrenzte Ressourcen)
• Deponien / Littering / Verschmutzung der Meere (Umweltverschmutzung, Mikroplastik usw.)
• Problemstoffe (giftige Stoffe) die falsch entsorgt werden, verseuchen die Umwelt
• ​Kehrichtverbrennungsanlagen stossen  CO2 aus (ca. 5% der Schweizer Treibhausgase)

Wir versuchen deshalb auch unseren Abfallberg zu minimieren. Für uns bedeutet das zum Beispiel Lebensmittelabfälle vermeiden (Reste verwerten), unverpackt einkaufen und auf to-go Becher und Plastikflaschen verzichten. Aber auch allgemein weniger konsumieren, Kaputtes reparieren oder aufwerten (siehe Artikel weniger ist manchmal mehr und 6R).

Wir leben aber nicht mit Zero Waste.

Ja, wir sind nicht perfekt! 

Aber wir tun was wir können, auch kleine Beiträge sind wichtig! 

Mit der Einführung der Gebühr von 5 Rappen für Plastiksäcke bei Migros und Coop ging zum Beispiel der Verbrauch um 84% zurück und es werden pro Jahr über 1500 Tonnen Plastik eingespart. 

Eine spannende Broschüre zum Thema Abfall in der Schweiz hat das BAFU 2016 erstellt: Ent-Sorgen?

Eine russische Freundin kochte letzthin Plow ((russisch: плов). Ich kannte das Gericht bis dahin nicht. Plov oder Plow ist eine russische Reispfanne. Ähnliche Gerichte gibt es auch in der Türkei (Pilaw), im Iran (Polow) oder in Indien (Biryani). ​ Das Rezept ist extrem einfach und günstig, schmeckt aber trotzdem richtig gut. Für das Fleisch eignet sich ein Bruderhahn (mehr dazu hier) oder ein Suppenhuhn. 

Plov Rezept für 4 Personen

1 Poulet in Stücke geschnitten oder 4-6 Pouletschenkel oder 8 Pouletflügel
salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne goldbraun anbraten. Das Fleisch herausnehmen.
In der gleichen Pfanne
1 grosse Zwiebel gehackt,
3 Karotten in grobe Würfel geschnitten,
salzen
und mit
etwas Öl
anbraten.
Da drauf das angebratene Poulet legen und mit
2 Tassen Reis
bedecken. Alles mit heissem Wasser und
1 EL Rapsöl
übergiessen, bis das Fleisch mit Wasser bedeckt ist, aber nicht höher als der Reis.
gut Salzen, etwas pfeffern
und für ca. 10 min. auf zweithöchster Stufe mit geschlossenem Deckel kochen.
Nach 10 min. in der Mitte mit einem Messer ein Loch stechen und schauen, ob genug Wasser vorhanden ist. Falls nötig, nachgiessen und auf kleinster Stufe ca. 25-30 min. kochen. Immer wieder nachschauen, damit nichts anbrennt. Zum Schluss ca. 15 min. ruhen lassen und erst vor dem Servieren komplett umrühren. Auf keinen Fall schon vorher darin herumrühren!
​
Zum Plov passt Chilisause und als Beilage zum Beispiel Salat.
Im Originalrezept wird sehr wenig Gemüse verwendet, wer mag, kann aber auch noch eine kleine Stange Lauch (in Streifen geschnitten) mit den Zwiebeln und Karotten beigeben. 

Mitte Dreissig sind Geburtstage nicht mehr so prickelnd wie damals, als ich aus lauter Aufregung sogar vor den Geburtstagen meiner Schwestern stundenlang wach lag. Aber so Feste haben dennoch etwas Gutes: man gönnt sich vielleicht etwas, das man sich sorgfältig ausgesucht hat. Auf meiner Wunschliste stand ein Bestecktäschchen, weil ich oft im Zug unterwegs bin und das Essen mit Plastikbesteck allein schon wegen des abgewerteten Esserlebnisses verabscheue.

Ich habe mir eine Spezialanfertigung nach Bildern von Pinterest online bestellt. Seit das Täschli eingetroffen ist, wohnt es in meinem Rucksack und macht mich sehr oft glücklich. Dadurch dass ich Besteck von zuhause verwende, kann ich einfach jeden Abend das Gebrauchte in die Geschirrspühlmaschine stellen und sauberes Besteck aus der Schublade nachfüllen. Eine hübsche Stoffsiervette gehört übrigens auch dazu. So macht Essen auch zwischen Tür und Angel wieder Freude.

Und mit welchem Geschenk habt ihr euch zuletzt glücklich gemacht?

#wenigeristmanchmalmehr

Wollt ihr im Nu ein Kilogramm Gemüse in ein schmackhaftes Gericht verzaubern? Dann heisst es raffeln statt schnippeln: Dieses wandelbare Rezept ist jetzt passend, wo es kühler wird und wir gerne wieder etwas in den Ofen schieben. So können wir die vielen saisonalen Gemüse gut verwerten. Durch das Raffeln kommen auch die Aromen schön zur Geltung und der (salzige) Kuchen wird schön saftig.

Rezept Gemüse-Raffelblech

Für ein grosses Blech ca. 30 x 40 cm, 4-6 Portionen.
(Je nach Hunger und weiteren Menükomponenten, z.B. Salate)

600 g gemischtes Saisongemüse wie Rüebli, Pfälzerrüebli, Kohlrabi, Zucchetti
und
400 g gekochte und geschälte Kartoffeln
an der Röstiraffel bzw. mit der entsprechenden Scheibe in der Küchenmaschine raffeln und mit
1 fein gehackte Zwiebel,
1 Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt,
fein geschnittenem Majoran,
und
wenig Kräutersalz oder Meersalz
 in einer Schüssel gut mischen.
Ca. 500-600 g Kuchenteig
auswallen und auf das eingefettete Blech legen.
Gemüsemischung auf dem Teig verteilen.
100 -200 g rezenter Gruyère
ebenfalls an der Röstiraffel gerieben, darüberstreuen.
200 g Mozzarella
in Scheiben schneiden und darauf verteilen.
Mit etwas Olivenöl beträufeln.
In der Mitte des vorheizten Ofens bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.
Nach 15 Minuten
1 Handvoll Kürbiskerne
darüber streuen.

Varianten:

1. Anstelle von Kartoffeln die entsprechende Menge Gemüse verwenden.
2. Kein Teig: Blech mit Öl bepinseln, Raffelgemüse ohne Teig hineingeben, Eierguss.
3. Nur 100 g Gruyère, dafür ein Guss aus 3-4 Eiern, 2,5 dl Milch, 3 EL Maisstärke, Salz, Pfeffer, Kräutern.
4. Nur Kartoffeln: Vgl. Blechrösti

Mais ist natürlich in der Küche Mexikos zentral. Bereits die Mayas haben in ihren Palästen Maissymbole eingemeisselt weil der Mais für sie so wichtig war. Ich möchte euch heute im Rahmen der kulinarischen Weltreise deshalb ein Rezept für Memelas vorstellen. Memelas sind dicke Maistortillas mit verschiedenen Toppings. Sie werden meist zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit auf der Strasse gegessen. Ich würde dazu noch einen Salat servieren, Salate werden in Mexiko aber kaum gegessen und wenn, dann hat es meist viel mehr Fleisch als Gemüse drin.

Rezept Memelas (ca. 12 Stück)

1 Dose Kidney- oder Borlottibohnen
abtropfen lassen und mit einem Mixer fein pürieren.
2 EL Öl
in einer Pfanne erhitzen,
1 Zwiebel, sehr fein geschnitten
im Öl anbraten und dann das Bohnenpüree beigeben.
Unter ständigem Rühren kurz einköcheln, bis ein cremiges, aber eher trockenes Püree entsteht. Püree beiseite stellen.

2 Tassen Maismehl**
und
1/2 TL Salz
vermischen. Langsam 
 ca. 1¼ Tassen lauwarmes Wasser
 dazu giesen und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Je nachdem wie fein das Mehl ist, benötigt man weniger Wasser. 
Den Teig in 12 Portionen aufteilen, die Portionen mit eine Teller flach drücken bis ca. 3.5 mm dicke Küchlein entstehen. 
Diese in einer Bratpfanne ohne Öl beidseitig ca. 1-2 Minuten lang backen.
Mit dem Bohnenpüree,
50 g Käse, gerieben
​und
Chilisauce (ein Rezept hier)
servieren.

Ich habe die Memelas mit Bohnenpüre, Käse und Chilisauce serviert.
Oft sieht man sie aber auch mit gezupftem Hühnchen- oder Schweinefleisch, Avocado, eingelegten Jalapenos, Zwiebeln, Tomatensauce oder fein geschnittenem Kohl.
Und immer gibt es verschiedene Saucen dazu, so zum Beispiel die Salsa Verde
(grüne Tomaten, Chili , Korianderkraut und Limettensaft) oder die klassische Chilisauce. 

** Original wird Masa Harina (grobes Maismehl bzw. feines Maisgriess) verwendet. 

​Unsere  Beiträge in der Serie "kulinarische Weltreise":

• Thailand: Rindfleischsalat und Nudelsuppe
• USA: selbstgemachtes Ketchup
• Kroatien: Cevapcici
• Philippinen: Kinilaw na Tanigue (Fischsalat)
• Sizilien: Arancini und Zitronen​

Heieiei, wie macht ihr das bloss? Bei euch sieht das immer so einfach aus... Der Küchenboden blitzblank, der Kühlschrank gefüllt. Bei uns ist Einkaufen mit Büebli und Meiteli in Kombination momentan ein echtes Erlebnis. Also nicht nur für uns, nein, für die ganze Laden-Belegschaft und sämtliche Mitkunden. SORRY! 

​Darum und weil ich es nicht ausstehen kann, Lebensmittel in den Abfall zu schmeissen, ist unser Kühlschrank manchmal ziemlich leer. So zum Beispiel an einem Sonntag im September, an dem wir Lust hatten auf Picnic. Ziemlich leer heisst eine halbe Zucchini, ein Rest Tomatensauce, eine Viertel Salami, Oliven und ein Stück Käse . Klare Sache, das gibt immerhin noch Pizzaschnecken.

Und so geht's:
Teig
kneten, gehen lassen (oder beim Dönerimbiss kaufen) und
auf etwas Gries
auf 0,5 cm auswallen. Mit
Tomatenpü und Saucenreste oder Pesto
bestreichen,
klein gewürfelte Reste, z.B. Gemüse, Wurst, Zwiebeln,
darauf verteilen. 
Die Pizza aufrollen und in Streifen schneiden.
Mit
gehobeltem Käse
bestreuen.
Ja nach Dicke +/- 15 Minuten bei 200 Grad backen.
Auskühlen lassen, in ein Tuch wickeln und los geht's...

Kein Picnic sondern ein spontanes Apérogebäck soll es werden? Dann probiert mal Karins Pizza mit dem Twist.

Seit ich geboren wurde, sind bei Fluginsekten gemäss einer Studie aus Deutschland Dreiviertel der fliegenden Biomasse verschwunden. Verantwortlich dafür könnten sein:

• Überdüngung und der Einsatz von Giften in der Landwirtschaft führen zu artenarmen Produktionsflächen
• Pestizide und mangelnde Vielfalt in Privatgärten
• Bebauung
• Mehr und schneller werdender Verkehr
• Lichtverschmutzung
• Klimawandel

Unter insektensterben.ch könnt ihr aktuell eine Petition unterschreiben, die den Bundesrat und das Parlament auffordert, die Ursachen zu erforschen. Es brauche Fakten, um Massnahmen zu ergreifen. Obwohl ich der Meinung bin, dass wir viele Massnahmen schon heute ergreifen können und müssen, ist es wichtig, dem Bundesrat zu zeigen, dass uns das ökologische Gleichgewicht ein grosses Anliegen ist.

Vielleicht fragt ihr euch, warum ich so vernarrt bin in Insekten? Daran sind folgende Bücher schuld:

• "Die Geschichte der Bienen" - der Roman von Maja Lunde spielt im Jetzt, in der Vergangenheit und in der Zukunft. Sie zeigt uns mit Geschichten, die unter die Haut gehen, subtil und gleichwohl erschütternd die zentrale Rolle der Bienen.
• "Und sie fliegt doch" - nur wer seine Arbeit liebt, kann so hingebungsvoll darüber schreiben, und David Goulson liebt seine Hummeln. Er gibt uns mit seinem Buch einen Zugang zu einer Welt, die vor unserer Nase im verborgenen liegt.
• "Wenn der Nagekäfer zweimal klopft" - ebenfalls von Goulson. Das Buch habe ich letztes Jahr schon empfohlen.

Und natürlich ist auch der Film More than Honey nicht ganz unschuldig.

Und wenn euch dieser Beitrag gefallen hat, so könnten euch auch die Folgenden gefallen:​

• Bienen und Idole
• Ein Hotel für Insekten?
• Pestizide: Giftige Exporte
• Giftcocktail - unter dem gesetzlichen Grenzwert
• Biodiversität im Baselbiet
• Tolle Knolle - wächst aber auch mit Gift nicht viel besser
• Hopfen und Malz vergiftet
• Sikkation - chemisch ausgetrocknet
• Pestizide: Giftige Exporte