Michèle

Ist der Zucker abgebaut, fällt der Insulinspiegel jedoch nicht so schnell ab. So kommt es zu einer leichten Unterzuckerung, bei der der Blutzuckerspiegel niedriger ist als vor dem Genuss von Zucker. Weisser Zucker bewirkt also extreme Blutzuckerschwankungen (...) Im Gegensatz dazu bescheren einem Mehrfachzucker von süssen Nahrungsmitteln dieses Problem nicht, da sie langsamer vom Körper aufgenommen werden. ("Kraftsuppen nach der chinesischen Heilkunde", Karola Schneider)

Die Ausbeute von der Fasnacht wird für ein ganzes Jahr reichen. Dass hier ungesunder Zucker drin steckt ist offensichtlich - nicht so bei anderen Produkten.

Michèle

Ilona

Michèle

Gastbeitrag

Karin

Milchreis mit Feigenkonfi Ich verwende den Rapunzel Milchreis, der kommt aus dem Piemont. Calcium und Proteine machen Milchreis zu einem guten Abendessen, besonders für Kinder, Schwangere und Stillende. Aber Hände weg von Fertig-Milchreis, dieser enthält in der Regel viel zu viel Zucker. Ich dosiere den lieber selbst in Form von hausgemachter Feigenkonfi. Diese Geschmackskombination ist einfach hinreissend. Griessköpfli mit Apfelmus Auch Griessköpfli brauchen neben der Süsse von Milch und Rosinen keinen Zucker. Aber Achtung: Gekauftes Apfelmus enthält oft Zucker. Leider ist der Ertrag unseres Apfelbaums bereits erschöpft. Mandeln sind vitalstoffreich und unterstützen eine gesunde Darmflora. Ich gebe darum gern ein paar Splitter hinein.

Milchreis mit Vollmilch und echter Vanille findet ihr nicht im Regal. Und die Konfi aus eigenen Feigen erst recht nicht.

Dampfnudeln müsst ihr sofort essen - sie schmecken nie mehr so gut, wie wenn sie noch dampfen.

Dampfnudeln mit Vanillesauce Das Hefegebäck ist vor allem für die Seele gesund. Es ist genau richtig, wenn ihr in der Kälte lange draussen wart und ein paar Kalorien verbrannt habt. Eine Kollegin hat mir empfohlen, den doppelten Guss zu verwenden - das mache ich nächstes Mal garantiert. Die Vanillesauce ist so einfach selber zu machen, dass es mir nie in den Sinn käme, Geld für ein Pulver auszugeben. Porridge mit Fruchtstückchen​ Was zum Frühstück geht, geht auch abends. Denn die Wärme macht das Ganze leicht verdaulich. Haferflöckli enthalten tolle Nährwerte, wie Vitamin B, Eisen und Zink. Mehr sogar als Quinoa.

Crêpes mit Zitrone und Honig

Michèle

1 Knollen-Sellerie in dünne Scheiben schneiden. 1 Ei Salz  Pfeffer verquirlen. Die Selleriescheiben darin wenden, danach beidseitig in Paniermehl wenden.  1 cm hitzebeständigem Öl  in einer Bratpfanne erhitzen. Jede Seite ca. 8 Minuten vorsichtig im heissen Öl frittieren.  Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Im gleichen Öl könnt ihr mit dem Sparschäler geschnittene Karottenstreifen während ca. 1 Minute frittieren, abtropfen lassen, leicht salzen und damit die Beilage zieren.

Michèle

Dreikönigkuchen - Eigelb, Rosinen und Mandelplättchen habe ich letztes Jahr vergessen.

Rezept für euren eigenen ♛ ♛ ♛ Königskuchen 

Michèle

Nette Nährwerte

Was Fleisch ungesund macht

Nitrate und Nitrite sind weitverbreitete Umweltgifte. Dennoch darf dem Schinken zur Umrötung, also zur Erzielung einer kochstabilen roten Pökelfarbe, etwa zehnmal soviel Nitrat zugesetzt werden, wie im Trinkwasser maximal als Rückstand erlaubt ist. (...) Im Körper können Nitrate in Nitrit umgewandelt werden. In der Folge kann das Nitrit zusammen mit anderen Lebensmittelbestandteilen im Magensaft und im Darm zu krebserzeugenden Nitrosaminen reagieren. Akut schädlich sind Nitrite für Kleinkinder. Sie blockieren deren Saürstofftransport im Blut, so dass Blausucht eintreten kann.

Nicht alle Würstchen enthalten E250

Keine Angst vor Fett

Michèle

2 Löffel Ovomaltine 2 Löffel Bio-Schoggipulver 1 Tafel dunkle Schokolade in kleine Würfeli hacken und alles mit 1/2 Zopfteig  mischen. Etwa 1 Stunde gehen lassen. Ofen auf 200° vorheizen. Aus dem Teig 15-20 Dreiecke formen ​und mit der Schere Zacken schneiden. Mit Augen, z.B. Mandelsplittern dekorieren.  Danach knapp 20 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

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